М'ясні рулети з сирно-грибною начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати всі інгредієнти.

2. Крок 2

   

   Для початку шматок свинини без кістки злегка заморозити, так різати буде набагато зручніше. Нарізати м'якоть пластинами товщиною не більше 1,5 см.

3. Крок 3

   

   Накрити шматок свинини харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, щоб не було зайвого бруду на кухні і гарненько відбити. Вирівняти всю поверхню відбивною по товщині. Поперчити і підсолити. Залишити відпочивати.

4. Крок 4

   

   Робимо начинку. Очищену цибулю нарізати півкільцями.

5. Крок 5

   

   Натерти на дрібній тертці сир (у мене Російський, але ви можете взяти будь-який за смаком, головне, щоб був твердих сортів).

6. Крок 6

   

   Гриби нарізати дрібно.

7. Крок 7

   

   Часник пропустити через прес.

8. Крок 8

   

   Шматочки білого хліба нарізати довільно. Підсушити на сухій сковорідці.

9. Крок 9

   

   Перемолоти в блендері. У кого немає блендера, сухий хліб можна подрібнити ножем або скласти в пакет з щільними стінками і відбити молотком. На крайній випадок скористатися покупними перемеленими сухарями.

10. Крок 10

    

    У цю ж сковорідку влити 2 ст.л. рослинного масла і злегка обсмажити цибулю до золотистого кольору.

11. Крок 11

    

    Всипати гриби. Гасити на середньому вогні 10-12 хвилин під кришкою. Чи не солити.

12. Крок 12

    

    З'єднати в глибокій чаші тертий сир, гриби з цибулею, яйце, часник, сухарі і суміш пряних трав.

13. Крок 13

    

    Перемішати. Якщо суміш недостатньо солона, додайте дрібку солі (у мене сир досить солоний і підсолювати Я не буду). Ретельно розтерти хлібно-сирну начинку. Якщо виходить занадто сухо, то можете додати ще одне невелике яйце.

14. Крок 14

    

    На свинячі відбивні викласти шар хлібно-сирної начинки. Розподілити по всій поверхні, злегка вдавлюючи в м'ясо. Залишити місце по краях.

15. Крок 15

    

    Щільно згорнути в рулет. Скріплювати їх не треба. На цьому етапі можна включити духовку на розігрів до 180-190 градусів

16. Крок 16

    

    Підготувати форму для запікання. Змастити 2 ст.л. рослинного масла.

17. Крок 17

    

    Викласти рулети зі свинини з начинкою. Вони повинні лягти щільно один до одного, тому розмір форми повинен відповідати кількості рулетів.

18. Крок 18

    

    Томатне пюре приправити сіллю, перцем і спеціями. Перемішавши. У мене подрібнені, заморожені. З літа, в великий урожай помідорів, я пропускаю їх через блендер і заморожують в формах з під кексів. Ви ж можете скористатися свіжими подрібненими або томатами у власному соку.

19. Крок 19

    

    Рівномірно залити сумішшю рулети. Щільно прикриваємо форму фольгою. Відправляємо в розігріту духовку приблизно на 35-40 хвилин. Потім фольгу прибираємо і знову відправляємо в духовку для золотистої рум'яної скоринки на 10-15 хвилин.

20. Крок 20

    

    Періодично змочуємо поверхню рулетів томатним соусом, в якому вони запікаються. Рулетики виходять соковитими і м'якими. Начинка залишається всередині, так як хлібні сухарі надійно утримують сир і гриби від витікання.

21. Крок 21

    

    Подавати рулети гарячими, підібравши гарнір на свій смак. Смачного!