Калтик свинячий

Здивуй рідню незвичайною і смачною стравою-фаршированими калтиками! Якщо ви любите субпродукти і хрящики, вам обов'язково сподобається це оригінальне і незвичне блюдо! Ми з чоловіком рекомендуємо.

Marta

автор рецепта

0 1845

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (калтики)

Морква

100

Баклажани

100

Оливкова олія

1.5

Пропарений рис (відварений)

150

Курячі яйця

Сіль

Перець чорний мелений

Суміш трав (прованські)

Твердий сир

150

Вершки

250

Рослинна олія (для змазування дека)

Салат-латук (або фрілліс)

100

Рукола

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 39 % 13 г

жири 55 % 18 г

вуглеводи 6 % 2 г

226 ккал

ГІ: 35 / 10 / 55

покрокове приготування

час приготування: 4 год 25 хв

Крок 1

Калтики миємо й ставимо відварюватися. Добре це робити в скороварці (мультиварці), так як такий спосіб значно заощадить час. На плиті їх потрібно варити протягом 3 годин. В мультиварці я варю їх близько години, іноді довше. Готові калтики викладаємо на блюдо - нехай остуджують.
Крок 2

тепер потрібно помити моркву і баклажани. Моркву чистимо, з баклажана також знімаємо шкірку. Натираємо баклажан на крупній тертці, після чого заливаємо водою. Це необхідно для того, щоб баклажани не гірчить. Морква також потрібно натерти на крупній тертці.
Крок 3

у сковороді розігріваємо оливкову олію. Викладаємо в нього натерту моркву і обсмажуємо до напівготовності. Натертий баклажан віджимаємо, додаємо його до моркви. Смажимо до готовності моркви і баклажана.
Крок 4

до обсмаженим овочам насипаємо попередньо відварений рис. Розбиваємо яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Білки поки відставляємо в сторону, а жовтки кладемо до овочів і рису. Тепер все потрібно ретельно перемішати. Посоліть, поперчіть, насипте прованських трав. Знову перемішайте масу.
Крок 5

вийшов фаршем наповнюємо остиглі калтики. Невелику частину фаршу (або скільки вийде) залишаємо для соусу. Рослинним маслом змащуємо деко, викладаємо на нього нафаршировані калтики.
Крок 6

готуємо соус. На крупній тертці трьом сир, перекладаємо його в миску. Наливаємо в сир вершки, додаємо фарш, що залишився і білки. Перемішувати. Заливаємо соусом калтики, виливаємо його прямо зверху, щоб калтики були в сирі.
Крок 7

ставимо деко в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. Готові калтики гарячими подаємо, щедро прикрасивши страву зеленню-салатом, руколою. смачного!