Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Овочеве рагу з баклажанами і кабачками

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками

смачно, просто, легко, корисно, без м'яса, на кожен день! Овочеве рагу з баклажанами і кабачками підійде вегетаріанцям, які дотримуються посту, любителям низькокалорійних страв. Склад продуктів можна замінювати, готувати буквально з того, що прямо зараз є в запасах.

Марія

автор рецепта

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками рецепт з фото покроково і відео

0 1049

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 1 г

жири 38 % 6 г

вуглеводи 56 % 9 г

85 ккал

ГІ: 59 / 9 / 32

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити рагу з баклажанами і кабачками? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти.
Крок 2

Помідор розріжте навпіл і натріть на дрібній тертці, відсікаючи шкірку. Є й інший спосіб: зробити на томаті надрізи хрест-навхрест, опустити на пару хвилин в окріп, потім очистити від шкірки, а м'якоть подрібнити в блендері або натерти на тертці. Свіжі помідори можете замінити на магазинні різані томати у власному соку.
Крок 3

Баклажан наріжте полукружьями і обваляйте з усіх боків в борошні. Для зручності я це роблю в пакеті. Так борошно розподілиться по баклажанів швидко і рівномірно, а надлишки борошна залишаться на дні пакета.
Крок 4

Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки, м'якоть наріжте середніми кубиками.
Крок 5

Кабачок наріжте середніми кубиками. Кабачки можете використовувати звичайні блідо-зелені або цукіні, як у мене. Кабачки краще беріть молоді, з тонкою шкіркою і дрібними ніжними насінням. Якщо кабачки старі, то шкірку краще очистити, а насіння видалити.
Крок 6

Моркву очистіть і наріжте кружальцями або полукружьями в залежності від діаметра овоча.
Крок 7

Цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Крок 8

У каструлю з товстим дном влийте рослинне масло. Викладіть цибулю і моркву.
Крок 9

Далі розподіліть кабачки.
Крок 10

На Кабачку викладіть шар баклажанів в борошні.
Крок 11

Зверху розподіліть болгарський перець і подрібнену томатну масу.
Крок 12

Влийте в каструлю склянку води. Поставте каструлю з овочами на плиту і тушкуйте під кришкою на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин.
Крок 13

Коли овочі пустять багато соку, акуратно перемішайте їх і спробуйте на смак. Додайте цукор, сіль і перець за смаком і знову обережно перемішайте.
Крок 14

Тушкуйте рагу з овочів під кришкою при слабкому кипінні ще близько 20-25 хвилин або довше до готовності.
Крок 15

Готове рагу розкладіть по тарілках і подайте до столу гарячим. Смачного!

корисно знати

Як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружальця або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Рідину, що утворилася, злийте, баклажани промийте і беріться до приготування.

Зверніть увагу, що в деяких випадках немає потреби видаляти гіркоту з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти.

Помідори в цьому рецепті можна замінити на кетчуп, томати у власному соку або томатну пасту. Пропорції вибирайте на смак.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружечки або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Утворену рідину злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування.
зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів - зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.
помідори в цьому рецепті можна замінити на кетчуп, томати у власному соку або томатну пасту. Пропорції вибирайте по смаку.