Запечені макарони в духовці по італійськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як запекти макарони? Приготування пройде в три етапи-спочатку ми приготуємо соуси бешамель і болоньєзе, а потім запечемо з ними відварені макарони. Підготуйте продукти для соусу бешамель.

2. Крок 2

   

   Візьміть сотейник з товстим дном, покладіть в нього вершкове масло і поставте на невеликий вогонь. Розтопіть масло і відразу, не чекаючи, поки воно закипить, всипте в нього борошно, сіль і мускатний горіх. При постійному розмішуванні обсмажте борошно до появи приємного горіхового аромату, на це піде буквально пара хвилин.

3. Крок 3

   

   Потім тонкою цівкою влийте в борошно молоко, активно працюючи при цьому ложкою - так ви уникнете поява грудочок. Візьміть віночок і, при постійному помішуванні, доведіть соус до загустіння. Вимкніть вогонь і залиште соус остигати.

4. Крок 4

   

   Підготуйте продукти для соусу болоньєзе. Можна виключити з продуктів бульйон і вино, заливши м'ясо водою, але справжній італійський рецепт має на увазі їх наявність. З овочів часто кладуть стебло селери. А разом з фаршем - бекон. В якості томатного соусу я завжди беру протерті томати.

5. Крок 5

   

   Лук наріжте дрібними кубиками.

6. Крок 6

   

   Морква-також, дрібними кубиками.

7. Крок 7

   

   Розігрійте сковороду, налийте на неї оливкову олію. Викладіть овочі. Помішуючи, обсмажте їх протягом 5 хвилин.

8. Крок 8

   

   Викладіть на сковороду фарш. Лопаткою розбийте великі шматки. Обсмажте його з овочами 5 хвилин.

9. Крок 9

   

   Влийте томатний соус, перемішайте.

10. Крок 10

    

    Влийте бульйон, вино, додайте сіль і спеції.

11. Крок 11

    

    Перемішайте і накрийте кришкою. Зробіть дуже маленький вогонь і залиште соус гасити мінімум на 45 хвилин. Італійці гасять болоньєзе 2 години і довше. Для цього треба буде влити літр бульйону.

12. Крок 12

    

    Також знадобляться для приготування макарони, яйця і твердий сир. Італійці готують це страви з Рігатоні - довгими порожнистими трубочками. Але можна брати і інші сорти макаронів зі схожою формою. Сир традиційно використовують пармезан.

13. Крок 13

    

    Відваріть макарони в солоній воді. Варіть їх на хвилину менше, ніж вказано на упаковці. Вони не повинні поламатися і розваритися.

14. Крок 14

    

    Прийшов час зробити торт з макаронів. Візьміть роз'ємну форму. Моя діаметром 20 см.змастіть дно і стінки маслом.

15. Крок 15

    

    У соус болоньєзе розбийте яйця.

16. Крок 16

    

    Перемішайте соус з яйцями. Кілька ложок відкладіть.

17. Крок 17

    

    Покладіть макарони в соус, перемішайте.

18. Крок 18

    

    Тепер саме трудомістке в цьому рецепті. Покладіть макарони в форму так, щоб вони стояли вертикально. Залийте їх соусом, що залишився.

19. Крок 19

    

    Зверху промажте макарони соусом бешамель. У мене частина соусу залишилася. Посипте парою ложок натертого пармезану.

20. Крок 20

    

    Запікайте макарони в духовці, попередньо розігрітій до 190 ° з, близько 20 хвилин. Краще обернути дно форми фольгою, щоб випливає соус не горів в духовці. Я поставила на дно іншої форми більшого діаметру. Орієнтуйтеся на свою духовку при запіканні!

21. Крок 21

    

    Акуратно проведіть ножем між стінкою і боком "торта" і зніміть форму. Подавайте запечені макарони, прикрасивши їх зеленню.