Дріжджовий пиріг з м'ясом і картоплею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити дріжджовий пиріг з м'ясом і картоплею? Відміряйте необхідні інгредієнти. Борошно візьміть вищого сорту. Рослинна олія без запаху. Молоко злегка підігрійте.

2. Крок 2

   

   У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру і 50 мл теплого молока, перемішайте. Залиште дріжджі на 10-15 хвилин до утворення пінної "шапочки". Цей процес активує дріжджі і також перевірить їх якість. Якщо"шапочка & quot; не піднялася або піднялася слабо і мляво, то краще це дріжджі не використовувати. Інакше може вийти не дуже вдале тісто.

3. Крок 3

   

   У широку простору миску просійте борошно, щоб вона збагатилася киснем і тісто було пишним і легким на підйом.

4. Крок 4

   

   Для приготування тіста виберіть відповідний посуд, враховуючи, що тісто буде збільшуватися в об'ємі. Збийте яйце з цукром і сіллю до однорідності. Скористайтеся звичайним віночком.

5. Крок 5

   

   Влийте решту (150 мл) тепле молоко, перемішайте.

6. Крок 6

   

   Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

7. Крок 7

   

   Влийте рослинне масло, перемішайте до однорідності.

8. Крок 8

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна, перемішайте ложкою. Я всипаю борошно через сито, тим самим просіваючи її двічі. Борошна може знадобитися більше або менше в залежності від її якості. Тому відразу всю муку не висипайте, щоб не зробити тісто тугим і важким.

9. Крок 9

   

   Тісто виходить ще занадто липке.

10. Крок 10

    

    Решту борошна додавайте невеликими порціями (по 1-2 ст.л.), одночасно перемішуючи тісто руками.

11. Крок 11

    

    Тісто має вийде м'яким, податливим. Воно може лише злегка липнути до рук. Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце для підйому.

12. Крок 12

    

    Приготуйте начинку для пирога. Краще це робити, коли тісто майже підійшло, щоб начинка не дала багато соку. М'ясо можна використовувати будь-який (яловичину, свинину, курку). У мене свинячий окіст. М'ясо помийте, ретельно обсушити. Наріжте м'ясо кубиками середнього розміру, посоліть. Додайте 0.5 ч.л подрібненого коріандру, щоб начинка вийшла ароматною, перемішайте. Можна використовувати будь-які спеції і прянощі за смаком.

13. Крок 13

    

    Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте дрібними кубиками.

14. Крок 14

    

    Попередньо вимитий щіткою під проточною водою картопля очистіть. Я нарізала картоплю скибочками. Картоплю посоліть, посипте коріандром, перемішайте. Форму і ступінь подрібнення складових начинки вибирайте за бажанням. Можна нарізати картоплю і м'ясо соломкою або все нарізати кубиками. Від ступеня подрібнення і виду м'яса буде залежати час приготування пирога.

15. Крок 15

    

    Тісто добре піднялося, збільшившись в об'ємі приблизно в 2,5 рази. У мене тісто підходило при кімнатній температурі 1 годину 30 хвилин. Час підйому буде залежати від температури навколишнього середовища, активності дріжджів.

16. Крок 16

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто: для нижньої частини пирога, для верхньої і для прикраси зверху. Якщо прикрашати пиріг не планується, то розділіть тісто на 2 частини: більшу і меншу.

17. Крок 17

    

    Більшу частину тесту розкачайте в круглий пласт, розмір якого більше діаметра форми для випічки.

18. Крок 18

    

    Форму змастіть маслом. Перенесіть тісто в форму, акуратно розподіліть тісто по дну і бортиках. У мене форма d=22 см.

19. Крок 19

    

    Для начинки можна перемішати всі складові, а можна викласти шарами. Я вибрала другий варіант. Викладіть шар підготовленої картоплі.

20. Крок 20

    

    Зверху рівномірно розподіліть ріпчасту цибулю.

21. Крок 21

    

    Потім щільно викладіть шматочки м'яса.

22. Крок 22

    

    Вершкове масло наріжте маленькими шматочками і розподіліть на начинку зверху, щоб пиріг був соковитіше.

23. Крок 23

    

    Другу частину тіста розкачайте розміром приблизно рівним діаметру форми.

24. Крок 24

    

    Закрийте начинку тестом, краю добре з'єднайте. В середині пирога зробіть отвір для виходу пари. Також через нього будемо перевіряти начинку на готовність. Діаметр дірочки робіть не менше 3 см.якщо отвір буде маленьким, воно може закритися під час випічки, так як тісто буде підніматися.

25. Крок 25

    

    З решти тіста зробіть будь-яку прикрасу для пирога (за бажанням).

26. Крок 26

    

    У маленькій мисочці збийте яйце з молоком виделкою до однорідності.

27. Крок 27

    

    За допомогою кулінарної кисті змастіть поверхню пирога збитим яйцем, щоб пиріг придбав глянсовий рум'янець.

28. Крок 28

    

    Випікайте пиріг в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 1,5 годин. Ближче до кінця випічки перевіряйте готовність начинки, проткнув шпажкою шматочок м'яса в середині пирога. Якщо воно м'яке, значить пиріг готовий. Коли пиріг почне злегка рум'янитися, прикрийте його зверху фольгою, щоб верх не згорів під час тривалої випічки. Готовий пиріг накрийте рушником і дайте постояти в формі 15 хвилин, потім виймайте.

29. Крок 29

    

    Пиріг з м'ясом і картоплею з дріжджового тіста готовий. Наріжте його на шматочки і подавайте. Смачного!

корисно знати