Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Качині стегенця в духовці запечені в рукаві

Качині стегенця в духовці запечені в рукаві

соковиті стегенця з пряним капустяним гарніром-вкуусно! Я фанат качки. Рецептів приготування багато. Пропоную спробувати качині стегенця з пряним капустяним гарніром. Раніше вважала, що не можна змішувати свіжу і квашену капусту, різний час пріготрвленія. Приготувала і не пошкодувала. Чоловік, який капусту тушковану не їсть, попросив добавки. Тепеп просить готувати такий гарнір і до інших страв.

Skazka

автор рецепта

Качині стегенця в духовці запечені в рукаві рецепт з фото покроково

0 980

Склад / інгредієнти

порцій:

качині стегенця:

Мед

Перець чорний мелений

гарнір:

Капуста білокачанна

500

Капуста квашена

500

Цибуля ріпчаста

Журавлина (сушена. можна замінити сушеної вишнею)

0.5

Ялівцеві ягоди

Запашний перець

Мелений коріандр

0.5

Кайенський перець (мржно сичуанський або червоний мелений)

0.3

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 8 г

жири 59 % 19 г

вуглеводи 16 % 5 г

221 ккал

ГІ: 73 / 1 / 25

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Качині стегенця миємо, висушуємо паперовим рушником, обрізаємо зайвий жир і робимо косі надрізи на шкірі, не зачіпаючи м'яса
Крок 2

У мисці змішуємо рослинне масло, гірчицю, мед, сіль, перець. У цей маринад відправляємо стегенця, добре перемішуємо і залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі. Мені більше подобається залишити на ніч в холодильнику
Крок 3

Замариновані стегенця викладаємо в пакет для запіканя (пакет потрібно викласти на деко), додаємо трохи 1-2 ст л води, пакет зав'язуємо і робимо 2 проколу у верхній частині пакета для виходу пари. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 гр на 30 хв. За 10 хв до готовності обережно розрізаємо верх пакета для отримання засмаженої скоринки
Крок 4

Поки стегенця в духовці, готуємо гарнір. Нарізаємо білокачанну капусту. Квашену відправляємо в друшляк, щоб стік сік, якщо капуста дуже кисла її треба промити і віджати. Цибулю ріжемо півкільцями. Жир качиний нарізаємо невеликими шматочками
Крок 5

На сковоррді витоплюємо качиний жир
Крок 6

Прибираємо витоплені шматочки жиру, викладаємо спеції для гарніру і смажимо 1 хвилину
Крок 7

Додаємо цибулю, обсмажуємо
Крок 8

Додаємо 2 види капусти, журавлину і тушкуємо до розм'якшення під кришкою. Важливо капусту не перетримати. Кришку знімаємо і трохи засмажуємо капусту. Я люблю при приготуванні капусти додати трохи цукру. Мені здається, що смак капусти стає більш насичений.
Крок 9

Готові стегенця, в пакеті з розрізаним верхом, залишаємо в вимкненій духовці з відкритими дверцятами хв на 10, щоб м'ясо відпочило. Мені подобається вимкнути духовку, вийняти готові стегенця і накрити їх силіконовим килимком хв на 15. М'ясо відпочине і буде соковите. Готово, будьте ласкаві пробувати

корисно знати

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Як правильно готувати у фользі? Відповідь на це запитання, а також корисні поради та лайфхаки для приготування різних страв читайте у статті Алюмінієва фольга — помічниця на кухні та в побуті.

Важливо! Жаротривкі форми для духовки бувають із найрізноманітніших матеріалів: одні з них довго утримують тепло, інші добре витримують високі температури, треті — прості в догляді. Чому в силіконовій формі складніше пропекти пиріг, у скляній ідеально виходять запіканки, а також іншу цікаву та корисну інформацію читайте у статті про форми для випікання та запікання.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!