пиріжки як пух на кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для пиріжків. Начинку можна зробити до них будь-яку за смаком і бажанням. Почнемо з приготування дріжджового тіста на кефірі. Тісто будемо робити швидким способом безопарним. Кефір підігріваємо до 30-35 градусів. Підгоріти його можна в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Температуру можна визначити пальцем, якщо немає термометра, пальцю повинно бути комфортно, гарячувате, але терпимо.

2. Крок 2:

   

   У миску наливаємо теплий кефір і рослинне масло. Додаємо до них цукор і сіль, перемішуємо до повного розчинення сухих інгредієнтів.

3. Крок 3:

   

   Борошно просіваємо, краще це зробити два рази, щоб борошно стала більш повітряної, наситилася киснем, тоді і пиріжки вийдуть більш м'якими і смачними. До борошна додаємо сухі дріжджі, перемішуємо. Всипаємо сухі інгредієнти (суміш борошна і дріжджів) в миску з рідкою сумішшю. Вимішуємо ложкою тісто, формуючи з нього кулю. Потім викладаємо його на стіл, підсипаний борошном, і продовжуємо місити руками, близько 10 хвилин.

4. Крок 4:

   

   Дріжджове тісто любить руки, тому потрібно приділити цьому кроку більше часу. Потім тісто кладемо назад в миску, накриваємо зверху рушником і залишаємо на півгодини в теплому місці.

5. Крок 5:

   

   Тим часом займемося начинкою. Начинку можна приготувати будь-яку, смачні пиріжки виходять з зеленою цибулею і яйцем, з припущеною капустою, добре підійде і солодка начинка. Білокачанну капусту шаткуємо. Ріпчасту цибулю дрібно ріжемо.

7. Крок 6:

   

   Обсмажуємо цибулю на олії на сковороді, додаємо капусту. Наливаємо в сковороду трохи води і тушкуємо капусту на середньому вогні близько 25 хвилин. Додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець за смаком. Перемішувати. Вимикаємо вогонь. Даємо капустяної начинці трохи охолонути.

8. Крок 7:

   

   Готове тісто викладаємо на робочу поверхню. Ділимо його на рівні шматочки, розмір яких залежить від бажаного вами розміру готових пиріжків, але пиріжки виходять гарніше, якщо не дуже великі.

9. Крок 8:

   

   Розгортаємо кожен шматочок в корж товщиною не більше 0,5 сантиметра. В серединку кладемо трохи начинки. Защипуємо краю.

10. Крок 9:

    

    Пиріжки викладаємо на змащене маслом деко. Даємо їм трохи піднятися в теплому місці. Зверху пиріжки змащуємо збитим курячим яйцем. Ставимо деко з пиріжками в розігрітий до 180 градусів духовку і випікаємо близько 25 хвилин, до рум'яної скоринки.

11. Крок 10:

    

    Виймаємо пиріжки подаємо з чаєм або молоком. Смачного!