Заливний пиріг з грибами на кефірі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити заливний пиріг з грибами? Борошно беріть вищого сорту, яйця - С1 або С0. Замість кефіру можна кисле молоко або будь-який інший кисломолочний напій. Кефір і яйця за 1-1,5 години до початку готування вийміть з холодильника. Для більш вдалого тесту продукти повинні бути кімнатної температури. Вершки можна замінити нежирною сметаною (не вище 15%). Замість печериць взяти будь-які гриби. Тільки враховуйте, що деякі з них потрібно попередньо відварювати.

2. Крок 2

   

   Почніть з приготування тіста. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно збивати яйце і змішувати рідкі інгредієнти. Помийте яйце з милом, просушіть за допомогою рушника або серветки. Збийте його з цукром і сіллю. До появи піни збивати не потрібно. Додавання солі покращує смак і спрощує процес збивання.

3. Крок 3

   

   Додайте кефір і перемішайте. Розтопіть масло і остудіть до кімнатної температури. Коли охолоне, влийте його в яєчно-кефірну суміш. Добре перемішайте.

4. Крок 4

   

   Візьміть глибоку миску з заокругленим дном, в якій зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти і вимішувати тісто. Змішайте половину необхідного за рецептом кількості борошна з содою за допомогою віночка, щоб сода розійшлася по борошні і тісто рівномірно піднялося в процесі випікання. Просійте борошно, щоб вона наситилася киснем і тісто було пишним. Зробіть в борошні поглиблення і влийте туди рідку складову. Почніть вимішувати тісто ложкою або лопаткою.

5. Крок 5

   

   Коли закінчиться борошно в мисці, що залишилася додавайте невеликими порціями, поки не досягнете потрібної консистенції.

6. Крок 6

   

   Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками.

7. Крок 7

   

   Ретельно вимісити тісто. Воно повинно вийти дуже м'яким і ніжним. Накрийте тісто харчовою плівкою або рушником, щоб не обвітрювалося і поставте в прохолодне місце або холодильник на 15-20 хвилин.

8. Крок 8

   

   Поки настоюється тісто, приготуйте начинку. Цибулю очистіть, промийте і наріжте тонкими півкільцями. Так він швидко приготується і збереже форму.

9. Крок 9

   

   Печериці очистіть, промийте і крупно наріжте. У мене були невеликі печериці, я розрізала їх уздовж ніжки на 4 частини. Так краще збережеться смак і форма грибів.

10. Крок 10

    

    Нагрійте сковороду з рослинним маслом. Обсмажте цибулю, періодично помішуючи, до золотистого кольору.

11. Крок 11

    

    Додайте до цибулі печериці і смажте поки не випарується вся рідина від грибів. Посоліть і поперчіть за смаком. Остудивши.

12. Крок 12

    

    Щоб заливка вийшла однорідною, сир натріть дрібно.

13. Крок 13

    

    Яйця збийте вінчиком або виделкою.

14. Крок 14

    

    Додайте яйця і вершки до натертого сиру і ретельно перемішайте до однорідності.

15. Крок 15

    

    Тісто розкачайте в пласт за формою ємності, в якій ви будете випікати пиріг, такого розміру, щоб воно закрило дно і боки. У мене овальна форма 30х25 см.Руками акуратно розподіліть тісто по дну і стінок форми. Форму годі й змащувати, так як тісто містить достатню кількість масла.

16. Крок 16

    

    Викладіть на тісто начинку, рівномірно розподіліть.

17. Крок 17

    

    Заливку перемішайте і залийте нею гриби. Порівняйте краї тіста. Випікайте пиріг на середній полиці заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовки 30-35 хвилин. Час приготування залежить від можливостей духовки. Тому готовність перевіряйте за зовнішнім виглядом. Краї тесту повинні рівномірно зарум'янитися. Щоб заливка не опала, готовий пиріг після виключення залиште в духовці ще на 5 хвилин. Потім остудіть його до теплого стану, прикрасьте зеленню і пригощайтеся.