Головна
Випічка
Солодка випічка
Булочки як в дитячому саду

Булочки як в дитячому саду

М'які, повітряні, чудові булочки з дитинства! Спробуй спекти! Вдалий рецепт смачних здобних і ароматних булочок, як в дитячому саду. Вже багато років в моїй кулінарній книзі. До речі, в тісто можна додати родзинки - вийде ще смачніше. Та й форму булочок можна надати будь-яку.

ninaola

автор рецепта

Булочки як в дитячому саду рецепт з фото

0 993

Склад / інгредієнти

порцій:

для опари:

Борошно

Молоко (2 склянки по 240 мл теплого молока)

480

для тесту:

1.1

для прикраси булочок:

Цукор

100

Яйця

для змазування дека:

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 8 г

жири 15 % 10 г

вуглеводи 73 % 48 г

312 ккал

ГІ: 3 / 26 / 71

отже, приготуємо опару. Для цього виливаємо в миску молоко, додаємо цукор, сухі дріжджі, ложку просіяного борошна. Коли опара спіниться, змішайте її з ложкою солі, яйцем, цукром, рослинним маслом і ваніллю.

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

влийте вміст миски в посудину з підготовленою борошном - її потрібно заздалегідь просіяти. Замісити тісто. При необхідності додайте ще трохи борошна, але не перестарайтеся. Тісто має бути м'яким і трохи липким. Якщо воно буде занадто крутим, булочки вийдуть менш повітряними.
Крок 2

тісто має постояти хвилин 40 в теплому місці, після чого знову вимісити його і дайте постояти ще 20 хвилин. Якщо тісто все ще липке, можна додати трохи борошна - додавайте зовсім по трохи.
Крок 3

сформуйте з тіста кульки. Змастіть рослинною олією деко, покладіть майбутні булочки на нього. Поставте в тепле місце на півгодини. Булочки повинні будуть збільшитися майже в два рази.
Крок 4

збийте яйце, змастіть кожну булочку і посипте зверху цукром. Духовку розігрійте до 190 градусів. Випікайте булочки поки вони не стануть рум'яними (близько півгодини).
Крок 5

маленьке уточнення: замість сухих дріжджів можна використовувати свіжі, тоді їх буде потрібно 50 г.

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

На замітку! Вибір пергаменту не менш важливий, ніж вибір продуктів для рецепта. Щоб уникнути неприємних сюрпризів із прилипанням випічки та інших страв, що запікаються в духовці, читайте все про види пергаменту та багато корисної інформації за темою в цій статті.