Сирно сметанний торт

білосніжний сирний тортик з смачним кремом. Таке витончене ласощі прекрасно підійде до будь-якого торжества, особливо майбутнього Нового року. Коржі просякнуті найніжнішим кремом, зовні торт прикрашений кокосовою стружкою, яка надає тортику додаткові смакові нотки. Якщо у вас не виявиться такої стружки, то її можна замінити на посипання, яка залишиться після обрізання коржів - так теж буде виглядати дуже добре, привабливо і органічно. Тортик виходить ошатним і на смак просто незабутнім.

sharlis

автор рецепта

Сирно сметанний торт рецепт з фото покроково

0 1065

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Сир

250

Цукор

Борошно

Лимонна кислота

0.5

Яйця (жовтки)

Сода харчова

0.5

Сіль

0.5

КРЕМ:

Сир

100

100

Яйця (плюс 2 білки)

500

250

прикраса:

200

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 7 г

жири 28 % 13 г

вуглеводи 57 % 27 г

251 ккал

ГІ: 10 / 49 / 41

покрокове приготування

Крок 1

Робимо тісто. Для початку потрібно підготувати склянку цукру, два жовтки і 250 гр сиру. Яйця краще заздалегідь вийняти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Крок 2

Всі продукти змішаємо в глибокій чашці і переб'ємо блендером до однорідності. Потім додамо соду, гашене лимонною кислотою. Почекаємо 10 хвилин, відведені для процесу бродіння.
Крок 3

Переллємо масу в зручну миску. Всипаємо половину борошна (1 склянка) і почнемо місити тісто ложкою.
Крок 4

Додамо борошно, що залишилося (1 склянка) і замісити тісто на робочій поверхні. Воно повинно вийти гладким і м'яким.
Крок 5

Розділимо тісто на 6 рівних частин, скачаємо з кожної колобок і залишимо на 10 хвилин. Накриємо заготовки харчовою плівкою, щоб вони не заветрилися.
Крок 6

З пергаменту виріжемо прямокутник або гурток такого розміру, щоб він помістився в вашу форму для випічки. Змажемо його вершковим маслом і присипаємо борошном. Викладемо на середину одну кульку і тонко розкачати з нього качалкою корж, намагаючись надати їй форму кола. Проколювати виделкою не потрібно. Відправляємо корж на пергаменті в духовку на 10 хвилин при температурі 160 градусів.
Крок 7

У готового ще гарячого коржа ножицями зрізаємо нерівні краї. Печемо інші коржі, обрізаючи їх все так, щоб вони були однакового розміру.
Крок 8

Готові коржі складаємо в стопочку і готуємо крем.
Крок 9

Молоко наливаємо в каструлю невеликого розміру або сотейник, нагріваємо його на плиті. Білки, яйце, борошно і цукор збиваємо міксером в глибокій мисці. Коли молоко закипить, наллємо в яєчну суміш два ополоника молока, добре перемішати і одним рухом виллємо все назад в каструлю з молоком. Варимо до загустіння на повільному вогні. Приблизно 10 хвилин.
Крок 10

В охолоджений заварний крем додаємо сир, сметану, масло і ванільний цукор (або ванілін).
Крок 11

Перебиваємо блендером до однорідності і пишності.
Крок 12

Рясно кремом змащуємо коржі, викладаємо їх один на одного. Зверху посипаємо кокосовою стружкою і прикрашаємо цукатами. Прикраса можете придумати на свій смак: мандаринами, свіжою полуницею і т.д. даємо тортику настоятися і просочитися в холодильнику 2 години.