Головна
Випічка
Солодка випічка
Тістечко з полуницею

Тістечко з полуницею

яскравий і освіжаючий літній десерт з бомбічним ароматом! Тістечко з полуницею, ніжне, з м'яким бісквітом, кремом з сиру і йогурту, стане відмінним десертом для святкового столу. Приготування потребує часу і сил, але результат того вартий.

Марія

автор рецепта

Тістечко з полуницею рецепт з фото покроково і відео

0 937

Склад / інгредієнти

порцій:

бісквіт:

100

Вода (Крижана)

Начинка:

Полуниця (500-600 г)

500

Крем:

Сир (краще в брикетах)

500

Йогурт (натуральний або ванільний)

500

Вершки (33%)

250

прикраса:

250

Желе (прозоре для торта)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 6 г

жири 21 % 5 г

вуглеводи 54 % 13 г

123 ккал

ГІ: 19 / 56 / 25

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити тістечко з полуницею? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування краще почати з бісквіта. Борошно беріть вищого сорту. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть 4 штуки.
Крок 2

Яйця розділіть на жовтки і білки. Важливо, щоб при поділі в білок не потрапило ні краплі жовтка, інакше в піну він не зіб'ється.
Крок 3

Білки збийте з крижаною водою до пишності.
Крок 4

Продовжуючи збивати, поступово всипте цукор. Потім, не припиняючи збивати, по одному додайте жовтки.
Крок 5

Просійте в тісто борошно, крохмаль і розпушувач.
Крок 6

Акуратно перемішайте лопаткою.
Крок 7

Викладіть тісто в застелену пергаментом форму для випічки (25×35 см) і розрівняйте. Випікайте в розігрітій до 175°з духовці 20-25 хвилин до сухої шпажки. Духовку під час випікання не відкривайте, інакше бісквіт осяде.
Крок 8

Бісквіт охолодіть і розріжте уздовж на два коржі.
Крок 9

Тепер підготуйте начинку.
Крок 10

Полуницю вимийте, обсушити, видаліть хвостики. Ягоди залиште цілими.
Крок 11

Тепер приготуйте крем. Молочні продукти вибирайте якісні, жирність може бути будь-який, тільки враховуйте, що від цього буде залежати калорійність страви. У мене сир жирністю 9%, а йогурт - 3%. Сир краще беріть в м'який брикетах, тоді його не доведеться протирати через сито. Кількість цукру можете збільшувати або зменшувати на свій смак.
Крок 12

Желатин залийте водою і залиште набухати.
Крок 13

Потім розпустіть на повільному вогні, але не кип'ятіть.
Крок 14

Вершки збийте міксером в пишну стійку піну.
Крок 15

В окремій мисці до однорідності збийте сир, йогурт, цукор і лимонний сік.
Крок 16

Додайте вершки і знову збийте.
Крок 17

Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити желатин. Далі потрібно працювати швидко, поки крем не почав застигати.
Крок 18

У форму викладіть половину бісквіта. Якщо є роз'ємна форма-добре. Я робив в тій же формі, в якій випікала бісквіт.
Крок 19

Зверху рівномірно розподіліть більшу частину крему.
Крок 20

На крем викладіть цілі ягоди полуниці.
Крок 21

Зверху накрийте ягоди кремом, що залишився.
Крок 22

Зверху викладіть другий корж.
Крок 23

Тепер підготуйте для прикраси полуницю і прозоре желе для торта.
Крок 24

Полуницю вимийте, обсушити, видаліть хвостики. Наріжте ягоди пластинками.
Крок 25

Приготуйте прозоре желе для торта згідно з інструкцією на упаковці.
Крок 26

На бісквіт викладіть нарізану пластинками полуницю. Зверху залийте прозорим желе. Поставте десерт в холодильник на 3-4 години для повного застигання.
Крок 27

Тістечка наріжте порційними шматочками і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Щоб сирне тісто або начинка вийшли вдалими, важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати випічку, адже безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Як правильно підібрати сир для тіста чи начинки читайте в цій статті.

Чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок у страві, а також усі секрети й тонкощі приготування читайте у статті про желатин.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

важливо! щоб сирне тісто або начинка вийшли вдалими, важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати випічку, так як безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Як правильно підібрати сир для тіста або начинки читайте у цій статті .
чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок в страві, а також всі секрети і тонкощі приготування читайте у статті про желатині .
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !