Крок 1

Інгредієнти для тіста.
Крок 2

У чашу комбайна всипаємо просіяне борошно, дрібку солі, додаємо нарізане на кубики холодне вершкове масло, подрібнюємо в крихту. Якщо будете замішувати руками, перетирайте швидко, що б масло не встигло нагрітися від ваших рук, не домагайтеся повної однорідності, нічого страшного якщо будуть потрапляти шматочки масла.
Крок 3

В масляну крихту вбиваємо 1 яйце.
Крок 4

У крихту додаємо холодну воду по 1 ст.л. замішуємо тісто (мені потрібно 3 ст. л., але вам може знадобиться більше або менше).
Крок 5

Збираємо тісто в кулю, вимішувати не потрібно. Готове тісто загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин, а краще на 1 годину.
Крок 6

Займемося начинкою.
Крок 7

Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо на 4 - 6 частин в залежності від розміру.
Крок 8

На сковороді розігріваємо олію, додаємо цибулю. Смажимо на середньому вогні час від часу перемішуючи до м'якості близько 20-30 хвилин. Додаємо сіль, цукор за смаком. (На самому початку я додаю дрібку цукру, так цибулю легше починає підрум'янюватися).
Крок 9

Охолоджене тісто розгортаємо, викладаємо у форму (діаметр 22-24 см). Поверхня тесту наколюємо виделкою.
Крок 10

Зверху накриваємо тісто пергаментом, засипаємо форму повністю квасолею або горохом. Випікаємо в розігрітій до 200 з з квасолею 10 хвилин, через 10 хвилин квасоля з пергаментом прибираємо і випікаємо ще 10 хвилин.
Крок 11

Інгредієнти для заливки.
Крок 12

Готуємо заливку. У вершки додаємо протертий сир, 2 яйця, сіль і перець.
Крок 13

Сир натираємо на тертці, петрушку рубаємо і додаємо до вершкової суміші. Все ретельно перемішуємо.
Крок 14

У пісочну основу викладаємо цибульну начинку.
Крок 15

Зверху заливаємо заливкою і запікаємо в розігрітій до 180 з духовці близько 30-40 хвилин. Поверхня Кіша повинна добре підрум'яниться. Даємо пирогу трохи охолонути і подаємо до столу! Смачного!