сирний бісквітний торт

1. У глибоку миску насипаємо кукурудзяний крохмаль, кокосову стружку, дрібку солі, а також просіваємо борошно. Все добре перемішуємо.

2. Курячі яйця розбиваємо в чашу міксера. Збиваємо на найвищій швидкості протягом хвилини. Потім насипаємо цукор, продовжуємо збивати до густого кремоподібного стану. На це піде не менше 7-8 хвилин.

3. В отриману масу насипаємо сухі інгредієнти в два етапи, кожен раз акуратно перемішуємо рухами від низу до верху. Для цього підійде дерев'яної або силіконова лопатка.

4. Наливаємо тісто в форму, дно якої попередньо вистилає пергаментом. Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу даємо бісквіту постояти у вимкненій духовці 10-15 хвилин, після чого дістаємо і витягаємо з форми. Верхівку зрізаємо ножем, щоб підрівняти поверхню бісквіта. Подрібнюємо її за допомогою блендера в крихту, вона ще стане в нагоді.

5. Сир натираємо на дрібній тертці. Вершки наливаємо в каструлю, ставимо на слабкий вогонь. Викладаємо в цю ж каструлю сир, додаємо ванільний екстракт. Підігріваємо і одночасно помішувати вінчиком, щоб сир швидше розплавився.

6. Насипаємо половину порції цукру і борошно, швидко перемішуємо віночком. Додаємо вершкове масло, знімаємо каструлю з вогню.

7. Яйця поділяємо на білки і жовтки. Жовтки вводимо в уже остигнула масу, збиваємо міксером до однорідного стану.

8. А білки збиваємо з цукром, що залишився і краплею лимонного соку. Збивати слід до стійких піків. З'єднуємо сирну масу з білками, тільки дуже акуратно, щоб білки не осіли. А для цього додаємо масу до білків частинами, а не всю відразу.

9. Розігріваємо духовку до 150 градусів, на нижній рівень ставимо піддон з водою. Роз'ємну форму вистилає пергаментом (не тільки дно, але і бортики теж). На дно форми викладаємо бісквіт, заливаємо суфле.

10. Випікаємо торт над водяною банею на другому рівні духовки. На це знадобиться 1 година 15 хвилин. Потім духовку вимикаємо і даємо торту ще постояти 20 хвилин, потім відкриваємо дверцята і залишаємо так ще на 30 хвилин.

11. А тепер відправляємо торт прямо в формі в холодильник. Ми залишаємо на всю ніч (8-10 годин). Після закінчення зазначеного часу торт можна витягти з форми. Посипаємо поверхню підготовленої раніше бісквітної крихтою і подаємо на стіл.

Пригощайтеся!