Хліб з полби

навчися випікати смачний і корисний хліб! Хліб з полби багатий тими ж корисними речовинами, що і сам злак. Відомо, що полба містить в собі велику кількість білка, залізо, клітковину, вітаміни групи В, РР і Е.також безліч корисних амінокислот, мінералів і мікроелементів. Спекти хліб з даного злаку цілком можливо, для цього потрібно подрібнити крупу за допомогою блендера. Суміш повинна нагадувати борошно грубого помелу.

rachel

автор рецепта

0 1285

Склад / інгредієнти

порцій:

Сухі дріжджі

Цукор

Вода (тепла)

300

300

300

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 9 % 5 г

вуглеводи 75 % 42 г

251 ккал

ГІ: 1 / 53 / 46

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

Насамперед полбу потрібно подрібнити до стану борошна грубого помелу. Зробити це можна за допомогою блендера. Тільки тут не потрібно старатися і намагатися перетворити злак в пил.
Крок 2

Сухі дріжджі насипаємо в миску, сюди ж насипаємо цукор. Заливаємо теплою водою, перемішуємо. Ми залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин для активації.
Крок 3

Коли на поверхні суміші з'явиться пінна шапочка це свідчить про те, що реакція пішла. Просіваємо в дріжджову суміш пшеничне борошно, насипаємо подрібнену полбу. Також додаємо морську сіль, половину порції вівсяних пластівців і насіння льону.
Крок 4

Наливаємо до основних інгредієнтів оливкова олія, замішуємо тісто. Не дивлячись на те, що в тесті багато грубих добавок, воно повинно вийде м'яким. Викладаємо його на робочу поверхню попередньо посипану борошном. Місимо до еластичності, приблизно 5 хвилин.
Крок 5

Викладаємо тісто в миску, змащену маслом. Накриваємо харчовою плівкою або рушником, залишаємо в теплому місці на одну годину. За цей час тісто подвоїться в обсязі.
Крок 6

Форму змащуємо маслом, викладаємо в неї тісто. Ми залишаємо в теплому місці, захищеному від протягів, на 30-40 хвилин поки тісто не подвоїться в об'ємі. Духовку розігріваємо до 200 градусів.
Крок 7

Після закінчення зазначеного часу змащуємо поверхню тесту молоком і посипаємо залишилися насінням льону і вівсяними пластівцями.
Крок 8

Відправляємо форму в духовку, випікаємо протягом 30-35 хвилин. Скоринка повинна як слід підрум'яниться. При постукуванні по поверхні хліба повинен бути порожнистий звук.
Крок 9

Акуратно витягаємо хліб з форми, перекладаємо на решітку, даємо охолонути. Нарізаємо скибочками, подаємо на стіл. їжте на здоров'я!