Шор гогал

тебе здивує смак пряно-солоних листкових булочок! Шор гогал в перекладі означає Солона булочка-це випічка азербайджанської кухні. Шор гогал обов'язково готують на весняне свято Новруз Байрам. Дана випічка символізує прихід весни, так як булочки округлої форми і з жовтою начинкою схожі на маленькі сонечка.

І хоча шор гогал прийнято подавати до солодкого чаю, ці булочки підходять не тільки до чаювань, вони також смачні і з бульйоном. Пряну солоність листкової булочці надає начинка зі спецій, яка забарвлюється в жовтий колір куркумою.

Сама в Азербайджані не була, і справжній шор гогал не пробувала, але, побачивши рецепт на просторах інтернету, захотілося їх спекти. Тому, було б приємно дізнатися думку Азербайджанських господинь, так би мовити»з перших вуст". А поки показую, що у мене вийшло.

Віра faith

автор рецепта

0 1160

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Дріжджі (сухі)

180

500

100

100

для начинки:

180

Фенхель (насіння)

Перець чорний мелений

додатково:

Кунжут (для посипання, можна замінити маком або насінням для хліба)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 28 % 17 г

вуглеводи 59 % 36 г

330 ккал

ГІ: 6 / 1 / 93

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти для тіста.
Крок 2

Ставимо опару. Дріжджі змішуємо з цукром, і заливає теплим молоком. Ми залишаємо опару в теплому місці піднятися. У мене сухі активні дріжджі, тому опара піднялася за 15 хвилин.
Крок 3

Змішуємо розтоплене вершкове масло зі сметаною і яйцем.
Крок 4

Додаємо опару і перемішуємо. Потім додаємо сіль і поступово втручаємося борошно. Муки я вказала 500 г, але може доведеться додати, дивіться, скільки візьме тісто. Тісто буде м'яким і злегка приставати до рук.
Крок 5

Накриваємо тісто плівкою, і залишаємо в теплому місці підніматися на 1 годину.
Крок 6

Інгредієнти для начинки.
Крок 7

Готуємо начинку. Змішуємо всі сухі спеції і сіль з борошном, шафран потрібно буде попередньо заварити, його також додаємо.
Крок 8

Потім вливаємо розтоплене вершкове масло і все ретельно перетираємо.
Крок 9

Виходить жовта маса, вона буде розсипчаста, але якщо стиснути її шматочок, він легко зліпиться в грудку.
Крок 10

Пріпиляем стіл борошном. Тісто ділимо на 8 шматків.
Крок 11

Тонко розгортаємо кожен шматок в прямокутник або, якщо у вас є спеціальний коло, то розгортайте на ньому. Тісто намагайтеся розкачати дуже тонко, на скільки можливо.
Крок 12

Кожен шар промазуйте розтопленим маслом, і складайте один на одного, останній шар змащувати не треба.
Крок 13

Тепер розрізаємо тісто на смуги шириною 2 см.залежно від довжини смужок, можна їх розрізати ще й навпіл. Я розрізала, вийшли смужки 18 см в довжину.
Крок 14

Кожну смужку звертаємо рулетом.
Крок 15

Продавлюємо великим пальцем середину, щоб вийшла воронка.
Крок 16

Кладемо начинку приблизно по 1 чайній ложці.
Крок 17

Защипуємо краю, щоб закрити начинку. Потім Придавлюємо в коржик.
Крок 18

Викладаємо наші булочки на застелений пергаментом деко швом вниз. Накриваємо целофаном і залишаємо хвилин на 15, щоб вони піднялися.
Крок 19

Потім змащуємо шор гогал збитим яйцем.
Крок 20

Зверху посипаємо кунжутом, його можна замінити маком або хлібним насінням.
Крок 21

Ставимо випікати при температурі 180 градусів хвилин на 30. Орієнтуйтеся на свої духовки, випікаємо до рум'яної скоринки.
Крок 22

Готові шор гогал залишаємо остигати відкритими. Якщо відразу їх гарячими накрити рушником, то скоринка станемо м'якою, а нам треба хрустку скоринку. Подаємо теплими.
Крок 23

Приємного всім апетиту!