Юшка з коропа

апетитна, ароматна, навариста, найсмачніша! Юшка з коропа, зварена на кухні, виходить анітрохи не гірше приготовленої в казанку на багатті. Особливо смачна юшка зі свіжої риби, зараз таку можна купити в будь-якому супермаркеті.

Snezhana

автор рецепта

0 1680

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 6 г

жири 7 % 2 г

вуглеводи 70 % 19 г

112 ккал

ГІ: 7 / 50 / 44

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Як зварити юшку з коропа? Підготуйте інгредієнти. Річкову рибу можете взяти будь-яку, віддавайте перевагу свіжої, недавно спійманої. Спеції і приправи використовуйте на свій смак. Я люблю класичний набір для юшки-лавровий лист і перець.
Крок 2

Для юшки візьміть овочі: картопля, морква і цибуля. Щоб юшка була густіше і ситніше, в неї додають різні крупи. У цьому рецепті — рис. Підійде будь-який, я використовувала шліфований. Юшку можна зварити і без рису, але тоді збільште кількість картоплі. Замість рису можете також взяти пшоно.
Крок 3

Рибу добре помийте, очистіть від луски і випатрати. Голову обов'язково залиште, з риб'ячою головою бульйон виходить наваристий. Видаліть зябра. Тушку риби розріжте на великі порційні шматки.
Крок 4

Овочі добре помийте і очистіть. Моркву наріжте соломкою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Рис промийте кілька разів до чистої води.
Крок 5

Картоплю наріжте кубиком або соломкою, як вам більше подобається. Приготовані рис і овочі покладіть в каструлю, залийте водою. Поставте на середній вогонь, доведіть бульйон до кипіння. Варіть близько 20 хвилин при слабкому кипінні. Потім покладіть в каструлю з овочами рибу. Коли бульйон закипить, зніміть з нього піну шумівкою або ложкою. Додайте в юшку лавровий лист, кілька горошин перцю і сіль за смаком. Варіть юшку на повільному вогні ще близько 20 хвилин.
Крок 6

Вимкніть вогонь. Каструлю накрийте кришкою і дайте вусі настоятися 15 хвилин. Подавайте до столу юшку з коропа гарячої, зі свіжоспеченим хлібом і зеленню. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
Рис при бажанні можна замінити на будь-яку іншу крупу. Але враховуйте особливості приготування різних круп! Час варіння може змінитися як в меншу, так і в більшу сторону. Деякі з круп вимагають попереднього замочування.