Паштет з яловичої печінки класичний французький

покрокове приготування

1. Крок 1

   Яловичу печінку очищаємо від плівок і трубочок, миємо, нарізаємо на шматки. Заливаємо молоком і вимочуємо протягом 3 годин.

2. Крок 2

   Овочі (цибуля, морква,часник) очищаємо, нарізаємо якомога дрібніше (моркву можна потерти на тертці), викладаємо в чашу мультиварки і обсмажуємо на олії до м'якості, використовуючи режим "Жарка" (приблизно 5 хвилин).

3. Крок 3

   Сало нарізаємо довільними шматками невеликого розміру.

4. Крок 4

   Горошини перцю розтираємо в дерев'яній ступці.

5. Крок 5

   Витягаємо печінку з молока, подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Таким же чином подрібнюємо обсмажені моркву, цибулю і часник, а також шматочки сала.

6. Крок 6

   В отриману масу вливаємо бренді, розбиваємо яйце, насипаємо сіль, мускатний горіх, додаємо розмарин і розтертий чорний перець. Все добре перемішуємо.

7. Крок 7

   Бекон нарізаємо тонкими смужками і викладаємо їм чашу мультиварки, потім вливаємо печінковий фарш.

8. Крок 8

   Поверхня паштету також покриваємо беконом, кладемо лавровий листочок для аромату. Готуємо на режимі "Мультіповар" при температурі 120 градусів протягом 45 хвилин.

9. Крок 9

   Під час готування з паштету виділяється сік, тому в кінці потрібно обов'язково його злити, чим і займемося зараз.

10. Крок 10

    Ми залишаємо готовий паштет під вантажем протягом однієї години, після чого повторно зливаємо виділився сік.

11. Крок 11

    Добре спресований паштет загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник як мінімум на шість годин.

12. Крок 12

    ось і все! Нарізайте паштет на шматочки, доповнюйте їм хрусткі тости. смачного!

корисно знати