Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Консервування зелених помідорів на зиму

Консервування зелених помідорів на зиму

в міру гострі, з пікантним смаком мариновані помідори! Проста в приготуванні заготівля із зелених помідорів на зиму обов'язково доведеться до столу як не можна до речі: це і самостійна закуска для застілля, і овочеве Доповнення до гарніру з м'ясом.

Snezhana

автор рецепта

Консервування зелених помідорів на зиму рецепт з фото покроково і відео

0 897

Склад / інгредієнти

порцій:

0.6

Хрін (листя)

Столовий оцет (9%)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 90 % 9 г

43 ккал

ГІ: 57 / 43 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для консервування зелених помідорів на зиму, кількість вказано на дві по 0,75 л банки. Овочі ретельно вимийте. Зелені помідори містять в собі таку небезпечну речовину як соланін. Краще брати плоди не темно зеленого кольору, а трохи Бурі, а ще краще їх вимочити в солоному розчині протягом 2 годин, сіль витягне соланін з овочів. Воду злийте, в помідорах зробіть зубочисткою отвір, щоб вони не лопнули при заливці окропом.
Крок 2

Поки вимочуються томати, потрібно підготувати посуд для консервації. Банки необхідного обсягу ретельно вимийте і простерилизуем одним із зручних і перевірених способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі, кришки вимийте, прокип'ятіть і просушіть.
Крок 3

Морква почистіть, якщо вона молода, то досить добре промити, наріжте на великі шматочки або кружечки. Болгарський перець наріжте кільцями. Корінь хрону почистіть і наріжте невеликими шматочками. Лук почистіть і наріжте кільцями. Зубчики часнику очистіть від лушпиння.
Крок 4

Зелень для консервації: я використовувала листя хрону, гілочки петрушки, кропу - ретельно вимийте і просушіть паперовими рушниками. Можна використовувати і іншу приправу, зелень для маринування за смаком.
Крок 5

У стерильні банки викладіть частину зелені, зубчики часнику, шматочки кореня хрону, моркви і болгарського перцю. Зверху щільно укладіть ряд зелених помідорів, потім знову ряд зелені та інших овочів. І так заповніть всі банки до плічок.
Крок 6

У чайнику закип'ятіть воду і залийте окропом овочі в банку повністю, банку прикрийте стерильною кришкою і залиште на 20 хвилин.
Крок 7

Потім воду злийте, помідори залийте новою партією окропу і знову залиште на 20 хвилин. Другу воду злийте вже в каструлю, додайте цукор, сіль, доведіть маринад до кипіння. Влийте оцет, дайте маринаду закипіти, вимкніть вогонь.
Крок 8

Залийте маринадом помідори в банках, додайте в кожну банку кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Банки закатати кришками і переверніть догори дном, накрийте їх зверху ковдрою, дайте повністю охолонути при кімнатній температурі. Приберіть заготовки на зберігання в прохолодне місце. Смачного!

корисно знати

Як правильно стерилізувати банки для заготівель, навіщо взагалі це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і найзручніший читайте в цій статті.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
перш, ніж закладати цілі помідори в банки, проткніть їх в декількох місцях зубочисткою. Тоді при заливанні гарячого розсолу шкірка не лопне.