Головна
З овочами
Овочі в духовці
Пиріжки з печінкою і картоплею

Пиріжки з печінкою і картоплею

домашні пиріжки, які повертають яскраві спогади дитинства! Пиріжки з печінкою і картоплею подумки повернуть в Щасливий час в гостях у бабусі, нагадавши її золотисті пиріжки на деку і чудовий аромат, від якого апетит розігрувався в лічені хвилини. Оживити в пам'яті ці теплі моменти допоможе нескладний рецепт смачних пиріжків, з приготуванням яких впорається навіть початківець кулінар, адже все до банальності просто.

Darinochka

автор рецепта

Пиріжки з печінкою і картоплею рецепт з фото

0 1667

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Вода

150

Сіль

Борошно

Сухі дріжджі (швидкорозчинні)

160

Начинка:

Печінка яловича (можна використовувати будь-яку іншу)

500

Вода (1 літр для відварювання печінки і 1 літр для відварювання картоплі)

Лук

700

інші інгредієнти:

Рослинна олія (для змазування дека)

Яєчні жовтки (для змазування поверхні пиріжків)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 5 г

жири 8 % 2 г

вуглеводи 72 % 18 г

111 ккал

ГІ: 3 / 3 / 94

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 3 год 30 хв

Крок 1

для тесту просіваємо борошно вищого сорту (в ній клейковина краще) в широку миску. Туди ж відправляємо сухі дріжджі, сіль, цукор. В окремій мисці з'єднуємо молоко, воду і яйце, перемішуємо, вливаємо рідину до сухих інгредієнтів. Акуратно замішуємо м'яке тісто, починаючи виделкою і продовжуючи вручну. Сформувавши кулю, прибираємо тісто в тепле місце для дозрівання на 2 години. Не забуваємо ємність накрити, щоб уникнути завітрювання тесту. Через годину акуратно обминали тісто і повертаємо для дозрівання.
Крок 2

яловичу печінку ретельно промиваємо, позбавляючись від згустків крові, видаляємо товсті, грубі судини і знімаємо плівку. Заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і знімаємо піну. Солимо бульйон і додаємо улюблені спеції. Крім лаврового листа і запашного перцю горошком, можна поекспериментувати з кардамоном, корінням селери і петрушки. Також додаємо очищені цибулю і моркву прямо цілком. Варимо печінку до готовності 30-40 хвилин, далі її витягаємо з бульйону.
Крок 3

картопля промиваємо в проточній воді, очищаємо і ще раз промиваємо. Заливаємо холодною водою, подсаливаем і варимо до готовності 20-30 хвилин (залежить від сорту і кількості). Відвар зливаємо і пюріруем картопля.
Крок 4

за допомогою м'ясорубки подрібнюємо печінку, а також часник, при бажанні овочі можна дрібно нарізати ножем. Змішуємо прокручену печінку і картопляне пюре, додаємо спеції за смаком, сіль і чорний перець мелений.
Крок 5

тісто, що підійшло обробляє на порції, кожну скочується в рівну кульку і розплющуємо в коржик. На центр укладаємо начинку, защипуємо краю, надаючи бажану форму (круглу, овальну або з загостреними кінцями). Пиріжки укладаємо на деко, змащене невеликою кількістю рослинного масла, швом вниз і залишаємо на 15 хвилин для вистоювання. Змащуємо поверхню жовтком і випікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 градусів за Цельсієм. Подаємо в гарячому або теплому вигляді як самостійну страву або в якості заміни хлібу. смачного!