Вишневий пай

неймовірно соковитий і апетитний пиріг підкорить будь-кого! Вишневий пай-пиріг з соковитою і яскравою ягідної начинкою по-американськи. Така випічка стане ідеальним частуванням для гостей, так як виходить і смачною, і красивою. Готувати пиріг настільки просто, що можна спекти його і в будній вечір або вихідний день, коли хочеться порадувати себе і близьких чимось смачненьким. Прикрашати пай можна на свій смак - в рецепті пропонуються зірки різного розміру з тіста, що виглядає дуже ошатно.

lasi

автор рецепта

0 900

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

190

Вишня

500

Коричневий цукор (або білий)

150

Вершкове масло (холодне, 130 грам - в тісто, 20 грам-в начинку)

150

Кукурудзяний крохмаль

Цукор

Сіль

Вода

Кориця (мелена)

Гвоздика (мелена)

Рослинна олія (для змащування робочої поверхні)

Цукрова пудра

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 3 г

жири 23 % 12 г

вуглеводи 72 % 38 г

263 ккал

ГІ: 19 / 5 / 77

такий пиріг не тільки смачний, але і дуже ошатний! У приготуванні він теж дуже приємний.

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

А починаємо підготовку ми... звичайно, з тесту. Для цього у великій мисці змішуємо просіяне борошно з цукровим піском (білим) і половиною солі, все добре перемішуємо за допомогою віночка. Після додаємо в борошняну суміш вершкове масло (20 грам залишаємо для начинки) і розтираємо всі інгредієнти в крихту. Можна скористатися виделкою, розім'явши масло, а потім продовжити руками.
Крок 2

тепер до крихті додаємо третину води, замішуємо тісто, після додаємо другу третину води, знову вимішуємо. Вливаємо залишки води, місимо тісто до однорідності і гладкості. Коли тісто буде готове, поділяємо його на три частини. Одну частину залишаємо для прикраси пирога зверху, поки що прибираємо її в холодильник, попередньо загорнувши в харчову плівку.
Крок 3

інші дві частини з'єднуємо разом, трохи місимо і викладаємо на робочу поверхню, змащену олією. Це потрібно, щоб тісто не прилипало. Розкачуємо тісто в круглий пласт такого діаметру, щоб він помістився в обрану форму для випікання (бажано використовувати круглу, так як традиційно пай готують круглої форми) і можна було сформувати бортики майбутнього пирога.
Крок 4

застеляємо форму пергаментом і викладаємо в неї розкатаний пласт, формуємо бортики. Можна їх зробити красивими-зубчастими, у формі пелюсток і т.д. а можна просто рівними. Це залежить від особистих переваг і миттєвого натхнення :) залишаємо тісто у формі на годину в холодильнику.
Крок 5

в цей час готуємо начинку, для чого моєму вишню, обсушуємо її паперовими рушниками і видаляємо кісточки. Якщо використовується заморожена вишня, то попередньо її розморожуємо. Підготовлену вишню перекладаємо в каструлю, потім засипаємо її коричневим цукром (можна використовувати і білий). Туди ж додаємо залишене на потім вершкове масло і спеції - корицю і гвоздику. Насипаємо сіль, що залишилася і кукурудзяний крохмаль, все добре перемішуємо і ставимо на середній вогонь.
Крок 6

доводимо вміст каструлі до кипіння, після нагрівання зменшуємо до мінімуму і готуємо вишню протягом 10 хвилин. В процесі не забуваємо майбутню начинку час від часу перемішувати. Знімаємо каструлю з вогню, даємо начинці охолонути до кімнатної температури.
Крок 7

час минув-витягаємо форму з основою з тіста з холодильника і викладаємо в неї начинку. Дістаємо з холодильника тісто, що залишилося, викладаємо його на робочу поверхню, знявши плівку. Розкачуємо тісто в тонкий пласт і металевими кондитерськими формами вирізаємо зірки різного розміру. Загалом-то це необов'язково повинні бути зірки. Можна вирізати сердечка або квіточки. А можна просто нарізати пласт тонкими смужками і переплести їх в решітку.
Крок 8

отже, прикрашаємо поверхню пирога і ставимо форму з ним заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Коли пройде цей час, зменшуємо температуру до 180 градусів і готуємо пиріг ще 25 хвилин. Витягаємо його з духовки, даємо постояти в формі 5-10 хвилин,а після дістаємо з неї. Коли пиріг охолоне до теплого стану, посипаємо його цукровою пудрою і подаємо на стіл. смачного!

корисно знати

Важливо!Розмір форми має відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми відповідного до рецепта діаметра або ви хочете спекти пиріг чи торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, як підібрати форму потрібного діаметра.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо! Жаротривкі форми для духовки бувають із найрізноманітніших матеріалів: одні з них довго утримують тепло, інші добре витримують високі температури, треті — прості в догляді. Чому в силіконовій формі складніше пропекти пиріг, у скляній ідеально виходять запіканки, а також іншу цікаву та корисну інформацію читайте у статті про форми для випікання та запікання.

На замітку! Вибір пергаменту не менш важливий, ніж вибір продуктів для рецепта. Щоб уникнути неприємних сюрпризів із прилипанням випічки та інших страв, що запікаються в духовці, читайте все про види пергаменту та багато корисної інформації за темою в цій статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!