Щі по уральськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   Заливаємо м'ясо водою, доводимо до кипіння і варимо до готовності м'яса (близько 45 хвилин).

2. Крок 2

   квашену капусту добре промиваємо проточною холодною водою. Супу не потрібна каламутність і додатковий смак від розсолу. Відправляємо капусту до бульйону. М'ясо при цьому дістаємо, в подальшому можна використовувати його для начинки млинців або будь-якого іншого рецепта. А можна в кінці додати м'ясо в суп.

3. Крок 3

   картопля, морква і цибуля очищаємо, миємо, просушуємо рушником. Картоплю нарізаємо великими шматками, відправляємо в бульйон, варимо до готовності. Як тільки картопля звариться, виймаємо його з бульйону на тарілку для охолодження.

4. Крок 4

   Рис промиваємо кілька разів до тих пір, поки вода не буде повністю прозорою. Це необхідно для збереження краси бульйону. Додаємо до супу, коли капуста вже повністю готова.

5. Крок 5

   цибулю нарізаємо дрібними кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Розігріваємо олію в сковороді, відправляємо туди овочі і добре розмішуємо. Обсмажуємо протягом декількох хвилин до золотистого кольору цибулі і м'якості моркви, і додаємо томатну пасту. Добре розмішуємо, обсмажуємо ще кілька хвилин, не допускаючи підгоряння.

6. Крок 6

   готову зажарку переміщаємо в каструлю з супом, доводимо до кипіння. Зварену картоплю розминаємо виделкою в пюре і додаємо до щам. На середньому вогні під закритою кришкою варимо до готовності рису, періодично перевіряючи, щоб занадто не розварився.

7. Крок 7

   за кілька хвилин до готовності додаємо дрібно рубаний кріп, лавровий лист, сіль і мелений перець. Проварюємо ще хвилин 5 і вимикаємо. Ми залишаємо готові щі на 10-15 хвилин під кришкою для насичення.

8. Крок 8

   подавати щі до столу необхідно в гарячому вигляді, при бажанні можна доповнити готову страву сметаною. смачного!