Головна
З овочами
Курка з овочами
Борщ з куркою, буряком і томатною пастою

Борщ з куркою, буряком і томатною пастою

класичне російське блюдо з буряка і свіжої капусти! Борщ-це наваристий густий суп на м'ясному бульйоні, з м'ясом або без нього, овочеву основу якого становить буряк, морква і білокачанна капуста. Існує величезна кількість різних рецептів борщу. У кожної господині є свій фірмовий рецепт.

Snezhana

автор рецепта

Борщ з куркою, буряком і томатною пастою рецепт з фото покроково і відео

0 1012

Склад / інгредієнти

порцій:

300

200

Перець чорний мелений

Лавровий лист

Перець горошком

Вода

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 3 г

жири 21 % 3 г

вуглеводи 57 % 8 г

69 ккал

ГІ: 19 / 5 / 76

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для борщу. Якщо суп будемо варити на м'ясному бульйоні, то підготуємо м'ясо для борщу. Наваристий і смачніше борщ вийде з яловичиною. Але менш калорийнее і легше вийде борщ з куркою. М'ясо миємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою. Ставимо на вогонь. Додаємо дрібку солі, кілька горошин чорного перцю і лавровий лист.
Крок 2

Тим часом підготуємо овочі для борщу. Картоплю миємо, чистимо і нарізаємо кубиками або соломкою.
Крок 3

Білокачанну капусту чистимо від верхніх брудних листя, нарізаємо тонкою соломкою.
Крок 4

Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці.
Крок 5

Буряк чистимо і натираємо на середній тертці.
Крок 6

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо ножем.
Крок 7

Коли бульйон в каструлі закипить, знімаємо шумівкою утворюється на поверхні піну, лавровий лист потрібно вийняти. Варимо м'ясо близько 20 хвилин. Потім відправляємо в каструлю з м'ясом приготовану картоплю. Варимо їх разом близько 15 хвилин і додаємо в каструлю білокачанну капусту, варимо близько 5-7 хвилин.
Крок 8

На сковороду наливаємо рослинне масло. Коли воно розігріється, кладемо на масло подрібнені ріпчасту цибулю і моркву. Обсмажуємо їх на середньому вогні близько 10 хвилин, періодично перемішуючи. Додаємо пару столових ложок томатної пасти і буряк. Перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин під закритою кришкою.
Крок 9

Овочеву зажарку відправляємо в каструлю з супом. Додаємо спеції за смаком: сіль і чорний мелений перець. За бажанням можна додати дрібку цукру, тоді борщ буде трохи сластить, хоча морква і томатна паста і так борщу роблять смак солодкуватим. Варимо борщ на середньому вогні близько 15 хвилин. Вимикаємо вогонь. Даємо йому настоятися під кришкою близько 20 хвилин.
Крок 10

Виймаємо м'ясо, розрізаємо його на порційні шматочки, розкладаємо по тарілках, розливаємо борщ. Подаємо до столу зі сметаною, хлібом і свіжою зеленню. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.