Головна
Супи
Суп з м'ясом
Корейський гострий суп Юккедян (Юккеджан) і відео

Корейський гострий суп Юккедян (Юккеджан) і відео

зігріваючий гострий суп з яловичиною і папороттю. Гострий суп з яловичини з папороттю Юккедян – Юккеджан) - це традиційна страва національної корейської кухні. Суп виходить густим, гострим і дуууже смачним

nordia

автор рецепта

Корейський гострий суп Юккедян (Юккеджан) рецепт з фото і відео

0 1269

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

450

Шиітаке (сушені)

340

680

Перець червоний мелений (крупномолотий (пластівцями))

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 4 г

жири 25 % 2 г

вуглеводи 25 % 2 г

40 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

папороть розрізати на частини і замочити в холодній воді на 8-10 годин (за цей час потрібно поміняти воду 3-4 рази).
Крок 2

шиітаке замочити в теплій воді до м'якості (близько 2-3 годин).
Крок 3

яловичину вимочити в холодній воді 10 хвилин. у великій каструлі закип'ятити воду.
Крок 4

нарізати яловичину і цибулю, опустити в киплячу воду. Варити 1 годину на середньому вогні під кришкою.
Крок 5

нарізати шиітаке, зелену цибулю і подрібнити часник.
Крок 6

у миску викласти папороть, соєві паростки, зелену цибулю, шиітаке і часник.
Крок 7

в окремій мисці змішати червоний перець, сіль, соєвий соус, кунжутне масло, рослинне масло і чорний перець. накрити харчовою плівкою і відставити. через годину витягнути м'ясо і цибулю.
Крок 8

овочі змішати з соусом, викласти в каструлю, накрити кришкою і готувати 20 хвилин.
Крок 9

М'ясо нарізати соломкою, додати в суп, варити 10 хвилин під кришкою.
Крок 10

розлити суп по тарілках. Подавати з рисом
Крок 11

ще в давні часи папороть цінували за його корисні властивості. Протягом не однієї сотні років він присутній в раціоні багатьох народів східних культур.
Крок 12

рослина " від вершків до корінців» використовується в кулінарії, косметології, медицині. Він прекрасний при дієтах, так як має невисоку калорійність, при цьому, легко засвоюється.
Крок 13

папороть орляк росте практично повсюдно. У їжу придатні молоді, ще не встигли розпуститися листя, так звані равлики. На більш пізніх термінах рослина стає отруйним, і вживати його в їжу небезпечно.
Крок 14

кореневище і листя папороті орляка містять такі корисні речовини: каротиноїди (лютеїн, каротин); ліпіди; стероїди; дубильні речовини; глюкозит і тіаміназа.
Крок 15

органічні кислоти (ванілінова, корична, кавова, аспарагінова, нікотинова, кумарова і ін.);
Крок 16

вуглеводи (Арабіноза, ксилоза, фруктоза).
Крок 17

крім усього іншого, папороть орляк утримує лідируючі позиції, в порівнянні з іншими рослинами з високим вмістом вітамінів. Науковими дослідженнями підтверджено, що рослина містить в своєму складі: мідь; вітамін E; магній; кальцій; калій; залізо; аскорбінову кислоту.