Головна
Соуси
Часниковий соус
Китайський горіховий соус

Китайський горіховий соус

незвичайний смак цього соусу підкорить будь-якого гурмана! Китайський горіховий соус виходить незвичайним на смак-солодким і солоним одночасно, з легкою кислинкою і пікантною острінкой. Його горіховий присмак прекрасно поєднується зі смаженим м'ясом і рисовим гарніром. Втім, його можна подати і до інших страв, навіть зовсім не китайським. Купити тамариндову пасту можна в різних магазинах і супермаркетах, де продаються приправи для азіатської кухні. Якщо пасту все-таки не вдасться знайти, її можна замінити порошком сушеного манго, вустерширським соусом або лимонним соком.

ZHANNA_

автор рецепта

0 1041

Склад / інгредієнти

порцій:

Арахіс

300

Часник

Перець чилі (сушений, 8 шт.)

400

Тамаринд (паста)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 9 г

жири 49 % 20 г

вуглеводи 29 % 12 г

261 ккал

ГІ: 48 / 0 / 52

Основу китайського горіхового соусу становить арахіс. Саме він надає соусу виражений горіховий смак, який відмінно поєднується зі смаженим м'ясом, стравами на грилі. Готовий соус має дуже м'який, кисло-солодкий, пряний смак і чудовий аромат.

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

для початку треба очистити горіхи від шкірки. Для цього найкраще обдати арахіс гарячою водою - так цей процес буде менш трудомістким.
Крок 2

потім за допомогою блендера підготовлені очищені горіхи подрібнити в пасту зернистої структури і відкласти.
Крок 3

натерти трохи інжиру на тертці, приблизно половину чайної ложки. Видавити сік з лайма. Лайм можна замінити лимоном - тоді знадобиться сік половини лимона.
Крок 4

змішати імбир, часник, перець чилі і сік лайма в окремому посуді.
Крок 5

помити, очистити і нашаткувати цибулю-шалот. У сковороду з товстим дном налити рослинне масло і прогріти його. Всипати нарізану цибулю і на середній температурі обсмажити до карамельного кольору.
Крок 6

додати в сковороду суміш імбиру, часнику і перцю. Варити соус на середньому вогні, поки масло не почне відділятися від пасти з перцю.
Крок 7

потім ввести в сковороду арахісову пасту, влити воду і ретельно перемішати до однорідної консистенції. Посолити за смаком. Зробити сильний вогонь, щоб соус добре прокипів і став більш однорідним.
Крок 8

після того як соус прокипів і став однорідним, зменшити вогонь. Додати цукор і ще варити на повільному вогні приблизно 20 хвилин, поки соус не загусне. В кінці додати тамариндову пасту. Перемішати соус і додати в З разі необхідності цукор за смаком.
Крок 9

готовий соус можна зберігати в холодильнику до 5 днів або 6 місяців у морозильній камері.
Крок 10

подавати зі смаженим м'ясом або стравами з рису. Смачного!