Сірі щі на зиму

смачна домашня заготовка з російської кухні! Для такої домашньої заготовки вам буде потрібно дерев'яна бочка, яку за кілька днів потрібно залити водою, потім пропарити окропом на гілках ялівцю. На одне відро капустяної січки потрібно по одній жмені солі і житнього борошна. Розраховуйте пропорції виходячи з цього. Зрозуміло, з таких сірих щей можна готувати все, що завгодно. Не тільки щі. Це повноцінна квашена капуста на зиму, дуже смачна.

Аркадій і Світлана

автор рецепта

0 944

Склад / інгредієнти

порцій:

засолювання:

100

100

сірі щі:

Капуста квашена (приготоване кришиво з капусти)

200

Рослинна олія

Сіль

Перець чорний мелений

Лавровий лист

Кріп

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 1 г

жири 17 % 1 г

вуглеводи 67 % 4 г

22 ккал

ГІ: 79 / 1 / 20

спочатку нам знадобиться кришево з капусти . Розповім, як його робити.

потрібні обов'язково зелене листя білокачанної капусти, які називають покривними. Такі листя зазвичай не використовуються взагалі-їх відривають. Щоб щі вийшли ще смачніше, темні покривні листя розбавляють світлими звичайними. Можна ще використовувати качани капусти, штуки три. Я зазвичай білого листя додаю більше, тому що темні посилюють проблеми зі шлунком.

покрокове приготування

Крок 1

капустяне листя необхідно добре промити і порубати в крихту, зробити таку січку з капусти, тобто кришиво.
Крок 2

нарубані листя перекласти в діжку і залити окропом (краще відвар з гілочками ялівцю для дезінфекції). Після окріп злити.
Крок 3

тепер в кришиво додати жменю житнього борошна і жменю солі, перемішати. Залити капусту п'ятьма літрами крутого окропу, прикрити зверху марлею і теплою ковдрою. Залишити на ніч.
Крок 4

на ранок ковдру прибрати, марлю залишити. Бочка повинна стояти до п'яти днів - в ній піде процес бродіння. Кожен день капусту протикати палицею, випускаючи гази. Як тільки піна з поверхні зникне, капуста готова.
Крок 5

тепер покласти зверху плоску дерев'яну кришку, а на неї-гніт. Надлишки розсолу (рідина повністю покриває гніт) вичерпати.
Крок 6

наші сірі щі на зиму готові. Можна використовувати їх для інших страв, можна подавати замість салату. ми ж зваримо смачні сірі щі .
Крок 7

нарізати картоплю, моркву, цибулю. Поставити варити картоплю в підсоленій воді. Обсмажити в олії цибулю і моркву. Додати в піджарку капусту і згасити на повільному вогні хвилин 10.
Крок 8

у каструлі, де варилася картопля, розім'яти її виделкою, додати піджарку, спеції. І варити приблизно годину, поки капуста не стане м'якою.
Крок 9

потім вогонь вимкнути, накрити щі кришкою і залишити на півгодини на плиті. Приправляти свіжим кропом і сметаною.