Крок 1

Такий рецепт сподобатися любителям баранини, виходить дуже смачно! Колись давно знайшла цей рецепт в інтернеті, з тих пір готую тільки так. Якщо ви не любите баранину, робіть з яловичиною. Я робила і так, і так, але з бараниною виходить смачніше і ароматні. Ну, у всякому разі, для мене...)))
Крок 2

М'ясо помийте, не зачищайте від плівочок, можете зняти жирок. Обсмажте шматки м'яса на гарячій сухій сковорідці. Не додавайте масла! Якщо у вас "прилипає" сковорода, обсмажте на ній спершу зрізаний жирок, а потім м'ясо. Якщо і цього немає, то капніть масла, але зовсім трохи.
Крок 3

Як від м'яса піде аромат, знімайте зі сковорідки і кладіть в каструлю для супу. Сковороду не мийте, нам вона ще знадобиться. Залийте окропом м'ясо в каструлі і на самий повільний вогонь. Зберіть пінку як з'явитися, додайте лаврушки, перцю горошком (горошин 20-30) і варіть години 2-3. Варіть до повної готовності, щоб м'ясо аж розвалювалося!
Крок 4

Наріжте помідори, цибулю, перець болгарський, перець чилі і чорнослив. Горіхи подрібніть блендером. Намагайтеся використовувати саме волоські горіхи. У мене був мигдаль. Виходить теж смачно, але немає саме "волоського" аромату.
Крок 5

На сковорідці, де смажилося м'ясо, обсмажте цибулю. Додайте перець болгарський і Чилі. Потім додайте помідори. Коли ця справа все згасити, пройдіться по ній блендером, щоб вийшла однорідна маса.

В окремому посуді зваріть рис до готовності. Якщо любите погуще - варіть 150 гр. рис. Я варю густіше, чоловік так любить. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
Крок 6

Коли м'ясо звариться, додайте нарізаний чорнослив. Можете замість чорносливу додавати ткемалі, але бажано щоб він був домашнього приготування, а не магазинний. Не варто додавати чорнослив і ткемалі разом, вийде дуже кисло. Поваріть хвилин 10-15. Додайте блендовану піджарку, варений рис, горіхи і 1 ст.л. хмелі-сунелі. Дайте вогонь побільше і дайте покипіти хвилин 3-5.
Крок 7

Коли суп прокипить, вимкніть вогонь. Якщо у вас електроплитка, зніміть з плити. Через хвилин 20, часник натріть на дрібній тертці і додайте в каструлю. Не додавайте часник в киплячий суп! Не буде того аромату!
Крок 8

Нехай суп настоїться годинку. Не їжте відразу, якщо вистачить терпіння, звичайно.))) Посипте обов'язково зеленню і бажано кінзою! Смачного!

P. S. На фото тарілка чоловіка, а він кінзу не їсти і все супи приправляє сметаною...

в молодості працювала в ресторані, так наші кухарі завжди терли часник на тертці і ніколи не користувалися чеснокодавкой. Говорили, що чеснокодавка "вбиває" весь аромат. Не знаю наскільки це правда, але теж так роблю.)))