1. Головна
  2. Супи
  3. Суп без картоплі
  4. Сирний суп з цвітною капустою і вершками

Сирний суп з цвітною капустою і вершками

Давно не викладав супи! Ловіть-супчик того вартий)! Сирні супи дуже люблю-є в них щось таке,що до них хочеться повертатися знову і знову!

ДітріхAuthor avatar
автор рецепта
Сирний суп з цвітною капустою і вершками рецепт з фото покроково
0
0 1008

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 15 % 2 г
жири 46 % 6 г
вуглеводи 38 % 5 г
82 ккал
ГІ: 84 / 0 / 16
Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

  1. Крок 1

    Крок 1

    Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати, порей нарізати тонкими кільцями. У каструлі розігріти половину вершкового масла і злегка обсмажити на ньому цибулю.

  2. Крок 2

    Крок 2

    Цвітну капусту розібрати на суцвіття, 2/3 суцвіть покласти в каструлю до цибулі, влити вино і тушкувати, помішуючи, поки вино не випарується. 1/3 капусти залити крутим окропом і бланшувати без варіння хвилин 10, потім воду злити.У каструлю з овочами влити бульйон, половину вершків, довести до кипіння, накрити кришкою і варити поки капуста не стане м'якою (близько 20 хвилин). Суп посолити, поперчити за смаком, приправити мускатним горіхом.

  3. Крок 3

    Крок 3

    У мисці змішати натертий на дрібній тертці сир, вершки, що залишилися і 3 жовтки. Коли капуста буде готова суп пюрировать блендером, потім, не вимикаючи блендера, поступово влити яєчно-сирну суміш. Додати до супу дрібно нарізаний перчик чилі, довести суп до кипіння і зняти з вогню.

  4. Крок 4

    Крок 4

    У сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому бланшовані суцвіття капусти до золотистого кольору, присолити їх під час смаження, і в самому кінці обсмажування посипати коричневим цукром, постійно помішуючи протягом 1 хвилини дати цукру карамелізуватися.

  5. Крок 5

    Крок 5

    Суп розлити по тарілках, покласти в кожну тарілку карамелізовану капусту, злегка посипати мускатним горіхом і дрібно нарізаною зеленню і подати до столу. Фініта! Смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Цвітна капуста - 28  ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41  ккал/100г
  • Цибуля порей - 33  ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734  ккал/100г
  • Масло любительське несолоне - 709  ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661  ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652  ккал/100г
  • Масло топлене - 869  ккал/100г
  • Біле вино - 78  ккал/100г
  • Овочевий бульйон - 13  ккал/100г
  • Вершки 35% - 337  ккал/100г
  • Вершки 40% - 362  ккал/100г
  • Сир «Російський» - 366  ккал/100г
  • Алтайський сир - 355  ккал/100г
  • Грюйер сир - 396  ккал/100г
  • Каунаський сир - 355  ккал/100г
  • Латвійський сир - 316  ккал/100г
  • Литовський сир - 250  ккал/100г
  • Озерний сир - 350  ккал/100г
  • Сир «аіадеус» - 364  ккал/100г
  • Сир «Алтайський» 50% жирності - 356  ккал/100г
  • Сир «аппнцеллер» 50 % - ної жирності - 400  ккал/100г
  • Сир білий - 100  ккал/100г
  • Сир «гауда» 45 % - ної жирності - 356  ккал/100г
  • Сир «голландський» - 352  ккал/100г
  • Сир «дім блан» (напівтвердий) - 360  ккал/100г
  • Сир «едамер» 40 % - ної жирності - 340  ккал/100г
  • Сир «Емменталь» 45 % - ної жирності - 420  ккал/100г
  • Сир «еторкі» (овечий, твердий) - 401  ккал/100г
  • Сир жовтий жирний - 260  ккал/100г
  • Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395  ккал/100г
  • Сир «костромський» - 345  ккал/100г
  • Сир «ламбер» - 377  ккал/100г
  • Сир лімбургер - 327  ккал/100г
  • Сир «ло спальміно» - 61  ккал/100г
  • Сир «Пошехонський» - 350  ккал/100г
  • Сир «радянський» - 400  ккал/100г
  • Сир «степовий» - 362  ккал/100г
  • Сир «Углицький» - 347  ккал/100г
  • Сир «честер» 50 % - ної жирності - 363  ккал/100г
  • Сир «Швейцарський» - 335  ккал/100г
  • Сир «Ярославський» - 361  ккал/100г
  • Жовтки яєчні - 352  ккал/100г
  • Кухонна сіль - 0  ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255  ккал/100г
  • Мускатний горіх - 556  ккал/100г
  • Коричневий цукор - 394  ккал/100г
  • Перець чилі - 40  ккал/100г

Схожі рецепти

Повязані та додаткові категорії: