Головна
Супи
Суп без картоплі
Суп з червоної сочевиці з м'ятою

Суп з червоної сочевиці з м'ятою

Смачно для душі і корисно для животика. . Без чечевичного супу (він же мерджімек-чорбаси) не обходиться в Туреччині жоден обід, а подекуди і сніданок. Головні його інгредієнти-вода, червона сочевиця і перець, зазвичай теж червоний. Варіацій з цим акордом багато: суп доповнюють томатною пастою, цибулею, морквою, часником, сушеної м'ятою, інші і картоплею, а пом'якшують смак за допомогою молока або вершків

Ольга

автор рецепта

Суп з червоної сочевиці з м'ятою рецепт з фото покроково

0 984

Склад / інгредієнти

порцій:

Червона сочевиця (з червоної сочевиці найчастіше роблять супи — вона розварюється всього за десять-п'ятнадцять хвилин. хороша червона сочевиця 'футбол' з Туреччини .)

150

Цибуля ріпчаста (ріпчаста цибуля, який ще називають іспанським або жовтим, зазвичай досить гострий, з довгим приставучим запахом, тому в сирому вигляді багато хто воліє його не використовувати)

Морква (до xvii століття морква в Європі переважно була білою або трохи жовтуватою, на фламандських натюрмортах вона саме така)

Соняшникова олія (соняшникова олія холодного віджиму має яскравий запах насіння, що варіюється за ступенем смаженого аромату.)

Вершкове масло (вершкове масло-найдоступніший з підсилювачів смаку. фокусів в зверненні на кухні з вершковим маслом існує безліч. але головних-два)

Пшеничне борошно (з борошна місцевого виробництва сама універсальна, тобто підходяща як для хліба, так і для млинців та іншої випічки, а також для панірування, називається ' настюша»)

Вершки жирні (33%-ні. вершки-проміжний етап між молоком і маслом і найважливіша річ для кулінарії. особливо жирні вершки, які не згортаються при нагріванні)

Сіль (сіль-це спеція, універсальний каталізатор смаку, яким не можна нехтувати і не можна захоплюватися. на професійних кухнях використовують відразу кілька видів солі)

Перець чорний мелений (чорний перець, як і чорний чай, — це не колір при народженні, а продукт людських зусиль: зелені плоди вимочують, а потім засушують)

Лимони (навіть чайна ложка лимонного соку здатна перетворити будь-яку страву-будь то салатна заправка або тарілка сочевичної юшки)

1.2

М'ята (за рахунок речовини ментол м'ята додає відчуття свіжості і холодку навіть в гарячі страви, тому її так добре додавати в м'ясне печеня, особливо в бараняче)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 6 г

жири 28 % 10 г

вуглеводи 56 % 20 г

192 ккал

ГІ: 80 / 4 / 16

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

У невелику каструлю налити літр води або заздалегідь приготованого бульйону і засипати промиту сочевицю. Замочувати її не треба, тому що вона досить швидко розварюється. Поставити каструлю на середній вогонь.
Крок 2

Натерти невелику моркву на крупній тертці, дрібно нарізати цибулю: буде потрібно невеликого розміру цибулина. Як тільки сочевиця почне кипіти, треба зменшити вогонь, акуратно зняти піну, що утворилася за допомогою ложки або шумівки, а потім долити ще 200 мл води або бульйону. Варити ще десять хвилин.
Крок 3

Розігріти широку плоску сковороду, налити в неї соняшникову олію і відправити до нього порізане кубиками вершкове. Додати цибулю, обсмажити одну-дві хвилини, поки він не стане золотистим, додати моркву і смажити, постійно помішуючи і злегка підкидаючи, ще три-чотири хвилини, поки овочі не размягчатся. Всипати борошно і продовжувати смажити, помішуючи, ще хвилини три.
Крок 4

Акуратно переправити суміш зі сковороди в каструлю і перемішати. Посолити і поперчити. Якщо хочеться справжнього турецького смаку, перцю можна покласти і побільше, але чайної ложки буде більш ніж достатньо. Зняти каструлю з плити. Додати вершки і обережно збити суп ручним блендером, щоб він перетворився в густе пюре.
Крок 5

Розлити суп по тарілках, повісити на краю по часточці лимона і приєднати по гілочці м'яти або петрушки. Можна також додати хлібні палички. В кінці прикрасити суп за допомогою столової ложки краплями вершків.