Чуду з картоплею і сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити диву з картоплею і сиром? Підготуйте продукти. Кефір підійде будь-якої жирності, вийміть його з холодильника заздалегідь, він повинен стати кімнатної температури. Картоплини візьміть середнього розміру. Сир-м'який, адигейський або бринзу, хорошої якості, без рослинних жирів. Я використовувала бринзу.

2. Крок 2

   

   Спочатку приготуйте тісто. Як зробити тісто? Візьміть велику миску. Влийте в неї теплий кефір. Не страшно, якщо ви вийняли його тільки що з холодильника — просто розбавте кефір гарячою водою. Всипте в нього соду і перемішайте. Залиште кефір постояти на 5 хвилин. За цей час сода вступить в реакцію з кислотою, що знаходиться в кефірі. В результаті виділиться газ, який зробить тісто пишніше і м'якше.

3. Крок 3

   

   Потім додайте в кефір сіль і просійте один стакан борошна.

4. Крок 4

   

   Почніть виделкою замішувати тісто. Коли ви вмішати перший стакан борошна, просійте ще невелику порцію. Так, поступово додаючи борошно, замісити тісто.

5. Крок 5

   

   Коли заважати виделкою буде вже важко, продовжите заміс руками.

6. Крок 6

   

   Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Воно повинно стати однорідним, гладким і перестати липнути до рук. У мене пішло всього дві склянки борошна, половинка не знадобилася. Покладіть готове тісто в миску, накрийте серветкою і залиште полежати на час, поки готується начинка.

7. Крок 7

   

   Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Картопля помийте і складіть в сотейник. Залийте холодною водою і поставте на плиту на середній вогонь. Доведіть до кипіння, вогонь зменшіть. Варіть картоплю в мундирі 20-25 хвилин, в залежності від розміру. Готовність визначте ножем-він повинен легко протикати бульби. Злийте воду і залиште картоплю остигати.

8. Крок 8

   

   Остуджують картопля до стану, коли його можна взяти в руки, не обпалюючись. Очистіть його і розімніть товкачем до стану пюре.

9. Крок 9

   

   Сир натріть на дрібній тертці.

10. Крок 10

    

    Додайте до розім'ятої картоплі натертий сир і сметану. Трохи посоліть. Враховуйте, що в начинці буде вже досить солоний сир, особливо якщо це бринза. Ви також можете покласти в начинку будь-яку зелень за смаком. Я вирішила не додавати.

11. Крок 11

    

    Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Начинка готова.

12. Крок 12

    

    Тісто тим часом стало ще краще-вся рідина остаточно вбралася в борошно, і в борошні розвинулася клейковина, яка відповідає за еластичність тесту. Намагайтеся завжди дати замішаному тесту відпочити, з ним буде набагато зручніше працювати. Розділіть тісто на 8 частин. Кожну частину розкачайте на столі, пріпиленний борошном, в тонкий коло.

13. Крок 13

    

    Викладіть на середину заготовки велику порцію начинки.

14. Крок 14

    

    Зберіть кінці тесту в середину і защипніть його, сформувавши подобу мішечка. Пріплюсніте його зверху, щоб він став плоским.

15. Крок 15

    

    Розкачайте вийшла корж до товщини 1 см.тісто дуже тонке і може порватися. Намагайтеся, щоб цього не сталося. Таким же чином сформуйте все чуду. Я робила це прямо в процесі смаження — поки одна коржик смажилася, я готувала іншу.

16. Крок 16

    

    Поставте на середній вогонь сковороду. Нічим не змащуючи її, розігрійте сковороду до гарячого стану. Викладіть на неї заготовку коржі.

17. Крок 17

    

    Смажте чуду на сухій сковороді до золотистого кольору спочатку з одного боку, потім переверніть на іншу. Обсмажте також до золотистого.

18. Крок 18

    

    Готову корж зніміть на тарілку і відразу ж, поки вона гаряча, змастіть її вершковим маслом. Обсмажте все коржі таким же чином.

19. Крок 19

    

    Подавайте чуду гарячими зі сметаною. Смачного!

корисно знати