Хек під маринадом

Хек надходить у продаж в свіжомороженому вигляді. Це значно полегшує роботу з рибою, скорочуючи підготовчий етап до простого розморожування. Рибу промиваємо проточною водою, просушуємо паперовим рушником і нарізаємо порційними шматочками.

у глибоку тарілку насипаємо борошно, додаємо сіль, мускатний горіх і мелений перець. Мускатний горіх - не найпоширеніша приправа для смаження риби, але саме він дає необхідний відтінок в смаку, і надає страві родзинку.

Сковороду з рослинним маслом розігріваємо до дуже гарячого стану. Мачає кожен шматочок риби в суміші борошна і спецій, викладаємо на сковороду, обсмажуємо з двох сторін протягом 5-7 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою. Час регулюється в залежності від розміру шматочків. Подальшого гасіння в овочах не буде, тому смажимо до повної готовності.

поки риба смажиться на сковороді, готуємо овочі. Цибулю і моркву чистимо, миємо, просушуємо. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками або півкільцями, залежить від бажання і розміру цибулин. Моркву натираємо на крупній тертці, в цьому рецепті шматочки не потрібні.

другу сковороду розігріваємо з рослинним маслом, викладаємо овочі, добре помішувати. Додаємо сіль, перець мелений і горошком, лавровий лист і мускатний горіх. Розмішуємо, вливаємо воду, зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо під закритою кришкою протягом 5-7 хвилин.

додаємо до маринаду томатну пасту, яблучний оцет і цукор. Накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 15 до повної готовності овочів. Готову рибу викладаємо в глибоку ємність (скляна форма або пластиковий судок), покриваємо гарячим маринадом і залишаємо на столі на 2 години. Після цього прибираємо в холодильник, де і тримаємо до самого моменту подачі.

за цей час риба повністю просочиться смаком і ароматом приправ з овочами, придбає необхідні їй ніжність і смак. Подаємо в холодному вигляді з будь-яким гарніром і ложкою сметани.

смачного!