Печеня з кролика

прекрасний варіант гарячого ситного обіду! Печеня з кролика-дуже смачне і корисне блюдо для всієї родини! Кролик, приготований таким чином, виходить м'яким і соковитим всередині, з рум'яною скоринкою зовні. А овочі його прекрасно доповнюють і роблять блюдо ще більш апетитним!

АленаСі

автор рецепта

0 1096

Склад / інгредієнти

порцій:

600

600

Перець чорний мелений

150

400

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 7 г

жири 50 % 13 г

вуглеводи 23 % 6 г

149 ккал

ГІ: 13 / 4 / 83

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

Тушку кролика промити в холодній воді і просушити паперовими рушниками. Далі розрізати кролика по суглобах, а саме м'ясо на середні шматочки.
Крок 2

у невеликій ємності змішати сіль, чорний мелений перець і паприку між собою. Потім ретельно натерти цією сумішшю спецій м'ясо кролика і перекласти його в миску. Влити туди ж рослинне масло без яскраво-вираженого запаху (соняшникова, оливкова, лляна) і добре перемішати шматочки кролика між собою. Залишити м'ясо маринуватися протягом приблизно години.
Крок 3

включити духовку на 180 градусів Цельсія для попереднього розігріву.
Крок 4

підготувати овочі для жаркого. Картоплю очистити від шкірки, промити і порізати часточками. Моркву і ріпчасту цибулю також очистити і промити. Морквину порізати соломкою, а цибулю тонкими півкільцями.
Крок 5

у сковороду покласти шматочок вершкового масла і розтопити його. Далі на середньому вогні обсмажити до золотистої скоринки шматочки кролика з усіх боків і перекласти його на тарілку. Далі на тому ж маслі обсмажити спочатку картоплю, потім моркву. Не потрібно смажити овочі до повної готовності, досить обсмажити їх до хрусткої рум'яної скоринки. Надалі вони доготувати в духовці. Обсмажити цибулю до прозорості.
Крок 6

у термостійкої посуді (чавунної, скляної) зібрати всі продукти для жаркого. Обсмажені м'ясо кролика, картоплю, моркву і цибулю скласти шарами в посуд.
Крок 7

часник очистити від лушпиння і пропустити через прес і змішати зі сметаною. Найкраще взяти сметану жирністю 20% і більше того. Також додати ще трохи солі, перцю і суміш італійських трав. Добре перемішати всі інгредієнти і розвести отриману масу теплою водою. Залити отриманою сумішшю кролика і овочі.
Крок 8

поставити печеню в розігріту духовку випікатися протягом півтора - двох годин до повної готовності, тобто до м'якості м'яса і картоплі. подавати блюдо гарячим відразу на стіл. смачного!