шакшука класична

для приготування шакшуки найкраще підійде чавунна сковорода. Її треба попередньо поставити на вогонь і розігріти в ній оливкову олію. Якщо оливкової немає, можна взяти будь-яку рослинну.

очищену цибулю порізати півкільцями і відправити на сковороду. Туди ж додати порізаний часник. Не використовуйте чеснокодавку, ріжте часник, тоді він краще віддасть свій смак і аромат. Смажимо їх на середньому вогні кілька хвилин.

в цей час підготуємо помідори. Їх треба очистити від шкірки. Для цього заздалегідь кип'ятимо воду і опускаємо в неї надрізані хрест навхрест помідори. Тримаємо їх в окропі хвилину і відразу переміщаємо в холодну воду. Тоді шкірку можна буде без зусиль зняти. Помідори ріжемо на середні кубики.

болгарський перець ріжемо смужками, гострий кільцями. Викладаємо на сковороду помідори і обидва види перцю. Тепер треба все добре перемішати і згасити кілька хвилин. Вогонь трохи зменшуємо, щоб наш соус не підгорів.

далі треба додати в соус томатну пасту. Я люблю використовувати протерті помідори, вони більш натуральні і смачні, але їх треба більше, десь півсклянки. І наливаємо трохи води або бульйону, тут дивіться за смаком. Соус вийде трохи рідким, це не страшно, ми будемо його уварювати.

тепер найголовніше-спеції. Саме вони перетворять звичайну яєчню з помідорами в знамениту шакшуку. Обов'язково треба додати зіру, кмин і коріандр - їх поєднання додасть страві неповторний східний аромат. Паприка, базилік, орегано - це вже на ваш смак, але без вищезазначених трьох буде вже не те.

отже, ми посолили і приправили соус, він проварився і загус, настав час яєць. Робимо в соусі ложкою невеликі поглиблення і розбиваємо в них яйця. Намагайтеся, щоб жовток при цьому не розбився. Тепер вогонь зменшуємо і доводимо яйця до готовності - білок повинен схопитися, а жовток залишитися рідким. На це піде хвилин п'ять.

Залишилося помити і порізати зелень, краще, якщо це буде кінза, але і кріп з петрушкою підійдуть. Посипаємо шакшуку зеленню і подаємо до столу. Традиційно це роблять прямо на сковороді, в якій вона готувалася, так виходить ще смачніше.