батьківщина цього кулінарного рецепту-Франція. Котлети пожарські з фуа-гра у вершковому соусі дуже красиво подаються на стіл з гарніром з картопляних грибів.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 15 хв

Крок 1

Я відношу такі котлетки до категорії дитячої їжі, і не тільки. Спробуйте, неймовірно смачно! Куряче філе подрібнюємо блендером до однорідного стану.
Крок 2

Шматочки білого хліба на кілька хвилин опускаємо в молоко, потім віджимаємо і додаємо в фарш. Солимо, перчимо його.
Крок 3

Далі повільно вливаємо в фарш холодні вершки, постійно перемішуючи його. Використовуючи борошно, ліпимо з курячого фаршу батончики.
Крок 4

Обсмажуємо їх на сковороді з розігрітим рослинним маслом на сильному вогні з усіх боків. Після чого, на повільному вогні Томім котлети ще хвилин 15, постійно перевертаючи.
Крок 5

Картоплю відварюємо, зливаємо і підсушують на маленькому вогні. Бором для яблук вирізаємо з нього ніжки для грибів і обсмажуємо їх на олії.
Крок 6

Потім готуємо соус. У розігрітій олії смажимо нашатковану цибулю до прозорого стану, зливаємо зайве масло, заливаємо вином, даємо йому википіти до 30% від початкового об'єму.
Крок 7

Додаємо лимонний сік і жирну сметану. Варимо все це до консистенції соусу. Проціджуємо соус, солимо і перчимо його.
Крок 8

В окремій сковороді дуже швидко обсмажуємо качину печінку і відкладаємо до подачі на стіл. У цю ж сковороду кладемо шпинат і даємо йому потемніти.
Крок 9

Відкидаємо шпинат на сито і добре віджимаємо його. У центр блюдо кладемо шпинат, на нього ставимо котлетку, зверху, у вигляді капелюшка, поміщаємо печінку. Котлети пожарські з фуагра у вершковому соусі готові, подаємо з картоплею і соусом. Смачного!