Соте з кабачків і баклажанів з овочами на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити соте з кабачків і баклажанів з овочами на сковороді? Підготуйте продукти. Вам знадобиться простий набір овочів, які знайдуться на грядці в городі. Ви можете додати або прибрати щось на свій смак або наявності. Всі овочі і зелень добре помийте і обсушити.

2. Крок 2

   

   Морквину і цибулю почистіть. Болгарські перці розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння з серцевиною.

3. Крок 3

   

   Баклажан наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см, потім кожен кружечок подрібніть на четвертинки. Посипте баклажан сіллю і залиште на 10-15 хвилин, а тим часом підготуйте інші овочі. Навіщо посипати синенький сіллю? Це потрібно для того, щоб позбутися від гіркоти, якщо вона є в плодах.

4. Крок 4

   

   Кабачок наріжте також спочатку кружечками, а потім кожне коло навпіл. Якщо ви використовуєте немолодий овоч, то краще його спочатку очистити від грубої шкірки, а потім видалити насіння, які зазвичай присутні в зрілих плодах. В рецепті використовувався молодий цукіні.

5. Крок 5

   

   Цибулинку розріжте навпіл, а потім кожну частину наріжте півкільцями або фрагментами поменше. Морквину подрібніть довільно, в цей раз я нарізала її кружечками і полукружьями.

6. Крок 6

   

   Болгарські перці краще наріжте невеликими кубиками, так вони максимально збережуть смак в готовій страві. Для контрасту і яскравості готового блюда по можливості використовуйте плоди різних кольорів.

7. Крок 7

   

   Наріжте томат довільно. За бажанням з помідора попередньо можна зняти шкірку. Так само ви можете зробити з плоду томатне пюре, подрібнивши помідор в блендері або натерши на крупній тертці.

8. Крок 8

   

   У сковороді з високими краями на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Надішліть обсмажити цибулю і моркву до золотистого стану. Не забувайте періодично помішувати овочі, щоб вони не підгоріли.

9. Крок 9

   

   Далі додайте в сковороду болгарський перець, перемішуючи, готуйте ще близько двох хвилин.

10. Крок 10

    

    Баклажан обполосніть і злегка відіжміть руками. Надішліть синенький в сковорідку.

11. Крок 11

    

    Слідом додайте помідор, сіль за смаком, все ретельно перемішайте, вогонь зменшіть до помірного і накрийте рагу кришкою. Гасіть соте близько 20-30 хвилин. Помідор повинен дати сік, це дозволить овочам саме гаситися, а не смажитися. Перевірте через 2 хвилини, чи вистачає рідини в сковороді, якщо немає, то додайте зовсім небагато води.

12. Крок 12

    

    Зелень подрібніть. Якщо ви використовуєте часник, то наріжте його дрібними шматочками, або пропустіть через прес. Часник можна не використовувати.

13. Крок 13

    

    Додайте в сковорідку кабачок, перемішайте рагу, накрийте кришкою і тушкуйте ще близько 10 хвилин до готовності всіх компонентів. Якщо ви використовуєте зрілий овоч, то його потрібно додати разом з баклажанами, так як буде потрібно трохи довше часу для того, щоб кабачок приготувався.

14. Крок 14

    

    У готове соте відправте часник і дрібку улюблених спецій, акуратно все перемішайте (цей крок можна пропустити).

15. Крок 15

    

    Посипте готову страву зеленню, зніміть посуд з вогню і дайте овочам настоятися деякий час. Спробуйте ще раз на сіль і, якщо потрібно, досоліть.

16. Крок 16

    

    Соте готове, можна подавати його до столу. Смачного!