Знаходь взірцеві надійні рецепти соте в нашій добірці яскравих гастрономічних вишуків. Випробуй варіації з різними овочами, грибами, м'ясом чи рибою. Спробуй приготувати соте в духовці, мультиварці або заготов його на зиму. Підкресли унікальність смаку різними спеціями й травами. Створюй щоразу вишукано новий смак.
Соте називають швидко обсмажені в мінімальній кількості олії овочі, м'ясо чи рибку. По суті це теж рагу, тільки приготоване трохи по-іншому. Секрет приготування правильного соте полягає в тому, що при швидкому обсмажуванні інгредієнти не перевертаються за допомогою лопаток чи виделок, а струшуються (або «підстрибують»). Назва пішла саме завдяки цій технології. Основними компонентами соте є баклажани, ріпчаста цибуля, солодкий перець і помідори. Іноді додають кабачки, зелений горошок, моркву.
Цікавий рецепт:
- Вимиті баклажани й помідори нарізати кружальцями близько 1 см завтовшки.
- Баклажани підсолити, дати певний час постояти.
- Цибулю і різнокольоровий солодкий перчик нашаткувати півкільцями.
- Злити сік, що виділився з баклажанів. Обсмажити їх на розжареній сковороді до рум'яності.
- Окремо обсмажити цибульку й перець.
- У товстостінну форму для випікання, змащену олією, викласти шарами баклажани, цибулю, перець, помідори.
- Кожен шар посолити, поперчити, присипати ароматними спеціями і нарізаною свіжою зеленню та часничком. Збризнути олією.
- Залити шари невеликою кількістю води. Накрити кришкою.
- Томити в духовці за мінімального нагріву близько 1-1,5 години, за потреби додаючи воду.
- Подавати соте злегка теплим або охололим, присипавши свіжою зеленню.
Корисні поради:
• Якщо в духовці немає датчика температури, то при приготуванні соте треба стежити за тим, щоб не було активного вирування.
• У соте можна додати кабачки, горошок, квасолю, шматочки м'яса чи риби.
• Усі інгредієнти треба обсмажувати окремо.