Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Печінка з гарніром

Печінка з гарніром

відмінний варіант ситного обіду або вечері! Печінка з гарніром - просте, ситне, повноцінне блюдо, яким можна нагодувати всю сім'ю без великих витрат часу. Печінка-корисний продукт, містить велику кількість білка, амінокислот. А головне, вона багата залізом, тому особливо рекомендується при анемії. Тушкована яловича печінка поєднується абсолютно з будь-яким гарніром, будь то картопля, гречка, макарони або тушковані овочі. Хорошим варіантом буде також розсипчастий рис. Печінка не слід гасити довго, тоді вона вийде ніжною і смачною.

Юлія

автор рецепта

0 1211

Склад / інгредієнти

порцій:

для печінки:

650

280

0.5

для гарніру:

Вода (плюс 1,5 л окропу для промивання рису)

Рис (довгозерний пропарений)

220

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 4 г

жири 23 % 3 г

вуглеводи 46 % 6 г

66 ккал

ГІ: 13 / 79 / 8

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

щоб приготувати вдале і смачне блюдо з печінки, при покупці потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд продукту. Свіжа яловича печінка має темно-бордовий колір з фіолетовим відтінком. На ній повинна бути тонка плівка.

печінка краще різати в підмороженому стані, коли вона не дуже замерзла, але і не зовсім відтанула. Тоді і плівка з неї знімається значно легше.

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

печінка моєму, знімаємо з неї всю плівку, нарізаємо невеликими брусочками.
Крок 2

якщо є час, можна замочити печінку в молоці на пару годин, це додасть їй м'якість.
Крок 3

Рецепт приготування печінки з маринованими огірками спочатку викликав у мене деяку недовіру, але результат приємно здивував. Печінка вийшла з незвичайним смаком. Спробуйте!
Крок 4

на сковороді розігріваємо олію, викладаємо печінку, обсмажуємо 3 хвилини при помішуванні.
Крок 5

ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до печінки, перемішуємо. Обсмажуємо ще 3 хвилини.
Крок 6

мариновані огірки дрібно нарізаємо, додаємо до печінки, перемішуємо.
Крок 7

борошно змішуємо з водою і сметаною до зникнення грудочок. Виливаємо на сковороду, перемішуємо.
Крок 8

даємо рідини закипіти, додаємо мускат, базилік, чистий дрібно нарізаний кріп, перемішуємо.
Крок 9

тепер можна печінку посолити. Це теж важливий момент, солити печінку потрібно в кінці приготування.
Крок 10

тушкуємо на повільному вогні під кришкою не більше 10 хвилин. Тушкована печінка готова.
Крок 11

паралельно з печінкою готуємо гарнір. Наприклад, рис.
Крок 12

для гарніру кращим варіантом буде саме довгозерний пропарений рис. Круглий рис тут не підійде, так як він швидко вбирає рідину і злипається. Такий рис хороший для запіканок і молочних каш.
Крок 13

щоб рис вийшов розсипчастим, його необхідно дуже ретельно промити кілька разів в холодній воді. Тим самим ми змиємо з зерен рису крохмаль, який і впливає на Розсипчастість.
Крок 14

опускаємо рис в киплячу підсолену воду. Варимо на повільному вогні, періодично помішуючи і пробуючи рисинки на готовність.
Крок 15

готовий рис відкидаємо на сито, промиваємо окропом, даємо воді стекти.
Крок 16

Рис перед подачею прогреваем на сковороді з вершковим маслом.
Крок 17

подаємо тушковану печінку з рисом в гарячому вигляді. смачного!