Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Паштет з курячої печінки з вершками

Паштет з курячої печінки з вершками

ніжний, ароматний, тане в роті, дуже смачний! Паштет з курячої печінки з вершками — рецепт смачної закуски, яка готується з самих звичайних продуктів. Її можна намазувати на підсмажені тости або використовувати як наповнення для закусочних профітролей.

katushafin

автор рецепта

Паштет з курячої печінки з вершками рецепт з фото покроково і відео

0 1176

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 37 % 10 г

жири 48 % 13 г

вуглеводи 15 % 4 г

170 ккал

ГІ: 94 / 6 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити паштет з курячої печінки з вершками? Підготуйте продукти. Печінка краще візьміть свіжу, якщо ж вона у вас заморожена, то попередньо разморозьте її. Найбільш делікатно це буде зробити, переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Жирність вершків вибирайте на свій смак, враховуючи, що від цього буде змінюватися і калорійність страви. Я взяла 10%. Вершкове масло візьміть натуральне, якісне, без рослинних добавок.
Крок 2

Лук помийте і очистіть. Наріжте цибулини на четвертинки кілець. Лука в цьому рецепті краще взяти побільше — він дасть смак досить нейтральною за смаком курячої печінки. Але якщо ви не любите цибулю, візьміть тільки одну цибулину.
Крок 3

А ось моркви краще взяти поменше, половинку, так як зайва солодкість паштету не потрібна. Помийте і очистіть моркву. Натріть її на крупній тертці.
Крок 4

Печінка наріжте на середні шматочки, видаливши при цьому зайвий жир і залишки жовчі — з нею краще бути особливо уважним, так як жовч додасть страві гіркий присмак. Я зазвичай не промиваю курячу печінку, так як впевнена у виробнику. Ви можете промити її під проточною водою, а потім добре обсушити паперовими рушниками.
Крок 5

Розігрійте на середньому вогні сковороду. Налийте на неї рослинне масло і викладіть 20 грам вершкового — суміш масел не буде горіти при смаженні, так як має різні температури горіння.Gorenje. Викладіть цибулю. Обсмажте його, помішуючи, до прозорості, близько 5 хвилин.
Крок 6

Викладіть слідом морква. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і потомите овочі ще хвилин 5 — краще, якщо вони будуть майже готові, так паштет вийде ніжніше.
Крок 7

Потім викладіть на сковороду печінку. Вогонь зробіть знову середнім і обсмажте печінку, помішуючи, до зміни кольору, близько 5 хвилин. Печінка-дуже ніжний продукт, чим менше його смажити, тим ніжніше вийде блюдо.
Крок 8

Влийте в сковороду вершки, додайте сіль, перець і мускатний горіх — він особливо хороший в поєднанні з печінкою. Перемішайте, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все разом 8-10 хвилин. Потім вогонь вимкніть і трохи остудіть блюдо.
Крок 9

Перекладіть печінку разом з соусом в підходящий посуд і пробийте занурювальним блендером до однорідного стану. Це також можна зробити і в стаціонарному блендері, і в подрібнювачі. При збиванні ви можете додати в паштет залишилися 30 грам вершкового масла. Спробуйте паштет, додайте за смаком сіль і спеції, якщо їх не вистачає.
Крок 10

Я вирішила залити їм вже готовий паштет. Перекладіть паштет в невеликі баночки. Масло розтопіть будь-яким зручним способом і вилийте трохи прямо зверху паштету. Цим ви продовжите термін зберігання паштету. Готовий паштет приберіть в холодильник — він стане більш густим і буде краще намазуватися на хліб.
Крок 11

Подавайте паштет з шматочками хліба, підсмаженими на сковороді. Або начините їм профітролі і тарталетки. Смачного!

корисно знати

Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: "Вершки і сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?"

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"
вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату. Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .