Торт Брауні шоколадний в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити шоколадний торт Брауні в домашніх умовах? Почніть приготування з бісквіта. Як зробити бісквіт? Підготуйте продукти. Какао-порошок візьміть натуральний, без добавок. Напій типу Несквік не підійде. Вершкове масло вийміть з холодильника заздалегідь, воно повинно стати м'яким. Також дістаньте заздалегідь яйце і молоко, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Оцет потрібен для гасіння соди, візьміть 6%.

2. Крок 2

   

   Візьміть миску, просійте в неї борошно і какао. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні. Просіювання какао допомагає розбити грудочки і також краще впливає на якість випічки.

3. Крок 3

   

   Всипте в миску цукор, ванільний цукор (у мене з натуральної ваніллю, тому темний) і сіль.

4. Крок 4

   

   Віночком добре перемішайте сухі інгредієнти.

5. Крок 5

   

   Вбийте в миску яйце. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Додайте м'яке вершкове масло.

6. Крок 6

   

   Влийте молоко кімнатної температури і рослинне масло. Погасіть соду оцтом і додайте її в миску.

7. Крок 7

   

   Розмішайте тісто. Я спочатку почала заважати віночком, але потім взяла міксер — цей спосіб набагато зручніше і швидше. Тісто має стати абсолютно гладким і однорідним.

8. Крок 8

   

   Візьміть форму для випічки. Дно вистелити пергаментом для випічки. У мене роз'ємна форма діаметром 20 см.вилийте в неї тісто.

9. Крок 9

   

   Випікайте бісквіт в духовці, попередньо розігрітій до температури 155°С.час випічки варіюється від 45 хвилин до 1,5 годин. Через 40 хвилин почніть перевіряти бісквіт. Якщо дерев'яна паличка вийшла з нього сухою-бісквіт готовий. Вийміть його з духовки і повністю остудіть. Мій бісквіт пекся 50 хвилин.

10. Крок 10

    

    Повністю остиглий бісквіт замотайте в харчову плівку і приберіть на ніч в холодильник. Після такого"відпочинку & quot; бісквіт стане м'якше і однорідніше. Тому торт краще випікати в два етапи. Заздалегідь спекти бісквіт, а на інший день вже займатися всім іншим.

11. Крок 11

    

    Підготуйте продукти для крему. Маскарпоне повинен бути теплим, вийміть його з холодильника заздалегідь. А ось вершки, навпаки, краще збиваються холодними. Добре охолодіть їх. Жирність повинна бути не менше 30%. Вибирайте якісні і натуральні вершки. Для збивання краще брати саме цукрову пудру, цукор може до кінця не розчинитися в кремі і скрипіти на зубах. Шоколад беріть Темний, якісний, з вмістом какао-масла не менше 50%.

12. Крок 12

    

    Як зробити крем? Почніть приготування з підготовкою шоколаду. Розтопіть його будь-яким доступним способом. Я поклала поламаний на шматочки шоколад в миску і розтопила його на водяній бані. Розтоплений шоколад охолодіть до кімнатної температури.

13. Крок 13

    

    Збийте вершки до густого стану. Як правильно збивати вершки? Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. В процесі додайте в них заздалегідь просіяне цукрову пудру. Як дізнатися, що вершки збиті досить? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться в масло.

14. Крок 14

    

    Додайте в миску з вершками маскарпоне.

15. Крок 15

    

    Збийте сир з вершками міксером на маленьких оборотах, щоб вийшов густий однорідний крем.

16. Крок 16

    

    Додайте у вершкову масу розтоплений охолоджений шоколад. Вмішайте його в крем за допомогою лопатки або віночка. Крем готовий.

17. Крок 17

    

    Приготуйте просочення для коржів. Як зробити просочення? Підготуйте продукти. Згущене молоко можете купити готову або зварити її самі. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути тільки два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущеного молока буде залежати в результаті смак і якість готового блюда.

18. Крок 18

    

    Молоко злегка підігрійте і влийте в варене згущене молоко. Перемішайте інгредієнти до однорідного стану. У мене попалася настільки густа згущене молоко, що мені таки не вдалося до кінця розмішати її. Просочення вийшла з грудочками, що ніяк не позначилося на її смаку.

19. Крок 19

    

    Дістаньте з холодильника бісквіт. Розріжте його на три коржі. У мене бісквіт вийшов не дуже високий, і коржі вийшли тонкуватими. Кожен корж промажте просоченням з вареного згущеного молока.

20. Крок 20

    

    Поверх просочення намажте шоколадний крем. Крему виходить багато, можна його не шкодувати.

21. Крок 21

    

    Верх і боки торта також промажте кремом.

22. Крок 22

    

    Приготуйте глазур. Підготуйте продукти для неї. Шоколад, також як і для крему, візьміть темний і якісний.

23. Крок 23

    

    Як зробити глазур? Складіть всі інгредієнти для неї в підходящий посуд і розтопіть на водяній бані до повної однорідності. Потім остудіть глазур до кімнатної температури.

24. Крок 24

    

    Полийте торт шоколадною глазур'ю. Поставте його в холодильник для охолодження і стабілізації.

25. Крок 25

    

    Готовий торт прикрасьте за своїм бажанням. Можна шоколадом, цукерками і печивом, можна кремом, свіжими ягодами і м'ятою. Смачного!