Пастуший пиріг класичний від Гордона Рамзі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити класичний пастуший пиріг? Підготуйте продукти. Фарш в оригінальному рецепті береться з ягнятини, але можна використовувати і будь-який інший, який є в наявності. Якщо якісь спеції ви не любите або не змогли знайти, не страшно — кладіть що любите і що є під рукою. Вустерський соус можете замінити соєвим або не використовувати його зовсім. Сир підійде будь-який твердий.

2. Крок 2

   

   Приготуйте пюре. Як зробити пюре? Картопля вимийте, очистіть, залийте водою і поставте на невеликий вогонь варитися.

3. Крок 3

   

   Паралельно приготуйте м'ясний соус. Як зробити соус? На середньому вогні розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Викладіть в сковороду фарш і, постійно перемішуючи його лопаткою або ложкою, обсмажте до зміни кольору.

4. Крок 4

   

   Ріпчасту цибулю і моркву очистіть і наріжте невеликим кубиком. Морква можете натерти на тертці.

5. Крок 5

   

   Подрібнені овочі додайте в сковороду до фаршу і перемішайте.

6. Крок 6

   

   Додайте томатну пасту, Вустерський соус і червоне вино (я брала сухе). Добре перемішайте і дайте вину випаруватися.

7. Крок 7

   

   Зубчики часнику роздушіть плоскою стороною ножа і подрібніть, з гілочок чебрецю зірвіть листя, з розмарину також обірвіть листочки і дрібно нарубати їх. Подрібнений часник і зелень додайте до фаршу.

8. Крок 8

   

   Влийте курячий бульйон, перемішайте. Додайте сіль і перець.

9. Крок 9

   

   На середньому вогні проваріть м'ясний соус до загустіння (у мене цей процес зайняв близько 15-20 хвилин). Рідина повинна більш ніж наполовину уваритися.

10. Крок 10

    

    Поки м'ясний соус гаситься, поверніться до картоплі. Злийте з нього воду (частина води можете злити в невелику ємність і залишити, на випадок якщо пюре вийде занадто сухим) і розімніть товкачем.

11. Крок 11

    

    Додайте до нього половину від загальної кількості тертого пармезану і 2 яєчних жовтки. Все ретельно ще раз розімніть. Спробуйте пюре на сіль, при необхідності додайте.

12. Крок 12

    

    У вас повинно вийти гладке і однорідне пюре, якщо раптом вологи в картоплі мало і пюре вийшло досить щільним, то можете додати трохи води, в якій варився сам картопля.

13. Крок 13

    

    Зберіть пастуший пиріг. На дно форми для запікання викладіть готовий м'ясний соус. До речі, форма у мене розміром 26х20см.

14. Крок 14

    

    Зверху викладіть картопляне пюре. За допомогою вилки зробіть візерунок на картоплі.

15. Крок 15

    

    Зверху присипте картоплю тертим пармезаном.

16. Крок 16

    

    Духовку розігрійте до 180°С.запікайте пастуший пиріг протягом 20-30 хвилин до золотистого кольору.

17. Крок 17

    

    Пастуший пиріг від Гордона Рамзі готовий.

18. Крок 18

    

    Подавайте його, нарізавши на порції. Смачного!