Головна
Супи
Картопляний суп
Суп Харчо з картоплею і рисом

Суп Харчо з картоплею і рисом

Класичний, наваристий, простий, з яловичини. Це перша страва грузинської кухні на м'ясі з додаванням рису, приправ, спецій і зелені. Для більшої ситості в суп Харчо додають картоплю, хоча історично в рецепт вона не входить. Сучасна кулінарія до таких нововведень ставиться поблажливо.

Pirko Rita

автор рецепта

Суп Харчо з картоплею і рисом рецепт з фото покроково

0 1538

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

500

Рис (не пропарений)

2.5

400

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 3 г

жири 22 % 2 г

вуглеводи 44 % 4 г

46 ккал

ГІ: 29 / 41 / 30

покрокове приготування

Крок 1

Як варити харчо з картоплею? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування цієї страви.
Крок 2

Вимийте яловичину, просушіть її, після чого наріжте кубиками розміром в 2-3 см.даний суп можна готувати з будь-якого м'яса: яловичини, баранини, а також свинини або курки. У будь-якому випадку суп вийде смачним.
Крок 3

Нарізане м'ясо покладіть в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Вміст каструлі доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і продовжуйте варити м'ясо протягом 1,5 годин. За допомогою шумівки періодично знімайте пінку з поверхні бульйону, щоб він не був каламутним.
Крок 4

У той час як вариться м'ясо, підготуйте інші інгредієнти. Замочіть рис в теплій воді. Картопля вимийте, очистіть за допомогою овочечистки, після чого наріжте кубиками невеликого розміру, приблизно 1-2 см.
Крок 5

Очистіть часник і ріпчасту цибулю від лушпиння. Лук наріжте дрібно. За бажанням цибулю можна натерти на дрібній тертці. Часник також подрібніть, або дрібно порубавши його, або пропустивши його через чеснокодавилку.
Крок 6

Тепер займіться помідорами. За бажанням їх можна замінити на 4 столові ложки томатного соусу. Залийте помідори окропом, буквально на 1 хвилинку, після чого помістіть їх в холодну воду, потім зніміть з помідор шкірку і наріжте такими ж за розміром кубиками, як і нарізали картоплю.
Крок 7

Нарізану цибулю обсмажте на сковороді з додаванням оливкової олії протягом 2-3 хвилин, до легкого золотистого кольору. Потім в сковороду до цибулі додайте половину нарізаних помідорів. Періодично помішуючи, тушкуйте овочі протягом 5-7 хвилин.
Крок 8

Коли яловичина звариться і стане м'якою, додайте в каструлю рис, картопля і залишилися кубики помідорів. Продовжуйте варити суп до готовності картоплі рису, приблизно 15-20 хвилин.
Крок 9

Після цього, в суп додайте піджарку, спеції і сіль. Проваріть всі інгредієнти ще 5-10 хвилин, після чого вимкніть вогонь, додайте часник. Дайте настоятися супу ще 5-7 хвилин.
Крок 10

Суп посипте кінзою або будь-який інший зеленню. Це можуть бути кріп або петрушка.

корисно знати

Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

вказане в рецепті кількість води можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, в залежності від того, густий або більш рідкий суп ви хочете отримати.
яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.