Головна
З овочами
Овочі в духовці
Класичний жульєн з куркою і грибами

Класичний жульєн з куркою і грибами

ситна гаряча закуска сподобається всім, хто її спробує. Взагалі до недавнього часу я була байдужа до жульєнам. У кафе замовляла дуже рідко, вдома теж не готувала. Однак після дуже вдало приготованого жульєну з грибами я заново відкрила для себе цю закуску. Пропоную ще один вдалий рецепт, на цей раз крім грибів в ньому ще й куряче м'ясо.

Марія

автор рецепта

Класичний жульєн з куркою і грибами рецепт з фото покроково і відео

0 1096

Склад / інгредієнти

порцій:

Вода

Курячі стегенця (без кістки)

350

150

Соус:

200

Мускатний горіх (на кінчику ножа)

Перець чорний мелений

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 4 г

жири 44 % 4 г

вуглеводи 11 % 1 г

54 ккал

ГІ: 40 / 0 / 60

покрокове приготування

Крок 1

Відміряти інгредієнти.
Крок 2

М'ясо нарізати невеликими шматочками.
Крок 3

Селера крупно нарізати. Бульйон процідити.
Крок 4

М'ясо залити окропом, додати до м'яса цибулину і бутон гвоздики (гвоздику краще увіткнути в цибулину, щоб потім не шукати її по всій каструлі). Довести до кипіння, варити, знімаючи піну, 10 хвилин.
Крок 5

Поки вариться курка, печериці нарізати середніми скибочками.
Крок 6

Обсмажити на вершковому маслі поки не випарується вся рідина.
Крок 7

Селера викласти до курки. Варити ще 25 хвилин. Вийняти м'ясо з бульйону, бульйон процідити.
Крок 8

Соус.
Крок 9

У сковороді на повільному вогні розтопити вершкове масло. Всипати борошно, обсмажувати, помішуючи, близько 3 хвилин. Влити бульйон, тушкувати, помішуючи, ще 4 хвилини. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх і перемішати.
Крок 10

Сир натерти на тертці.
Крок 11

З'єднати курку, гриби, сир і соус. Перемішавши.
Крок 12

Розкласти жульєн в кокотниці і поставити в розігріту до 180°С духовку на 5-7 хвилин.

для жульєну краще використовувати саме м'ясо з стегенець-воно в міру жирне і м'яке. Але при бажанні можна використовувати філе.
із залишків бульйону можна зварити смачний суп (завдяки селері бульйон виходить красивого зеленуватого відтінку і володіє цікавим смаком) .