Цибульний рулет

Бюджетно, пікантно і швидко: неймовірно! Гідний представник роду несолодкої випічки для справжніх цінителів ріпчастої цибулі. Ситний, рум'яний рулет із здобного тіста з начинкою, яка покликана дивувати.

UnicornSteak

автор рецепта

0 1191

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

250

500

для начинки:

Лук (середнього розміру)

Вершки (У мене 10%)

Твердий сир

Паприка

Італійські трави

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 8 г

жири 20 % 9 г

вуглеводи 63 % 29 г

227 ккал

ГІ: 12 / 3 / 86

покрокове приготування

Крок 1

Дістати з холодильника кефір, вершки і яйця. До моменту початку приготування ці складові повинні мати кімнатну температуру. Ріпчасту цибулю очистити і нашаткувати дрібним кубиком. На сковороді з невисокими бортами розігріти олію до робочої температури і обсмажити цибулю до м'якості. У мене на це пішло близько десяти хвилин.
Крок 2

По закінченні цього часу в сковороду влити п'ятдесят мілілітрів вершків. Посолити суміш і додати копчену паприку. Перемішати і тушкувати ще близько десяти хвилин.
Крок 3

Як тільки зайва рідина випарується, додати в начинку сушені трави, перемішати і відставити до повного охолодження.
Крок 4

У кефір всипати сухі дріжджі швидкої дії. Влити вершки і додати дрібку солі і цукор. Перемішавши.
Крок 5

В майбутнє тісто ввести два яєчних білка. Ретельно перемішати суміш. Мені зручніше це робити віночком або виделкою.
Крок 6

Пшеничне борошно попередньо просіяти. Ввести борошно в тісто частинами, паралельно просіваючи її вдруге. Так тісто додатково насититься киснем і згодом рулет вийде більш повітряним.
Крок 7

Замісити тісто. В результаті воно не повинно липнути до рук. Далі можна відразу приступити до розкочування, але я раджу накрити тісто вафельним рушником і дати йому відпочити протягом десяти хвилин.
Крок 8

Розкачати тісто в пласт товщиною близько трьох міліметрів.
Крок 9

Поверх тесту рівномірно розподілити цибульну начинку, відступаючи від країв трохи місця.
Крок 10

Посипати натертим на дрібній тертці гострим сиром.
Крок 11

Загорнути два протилежних краю всередину.
Крок 12

І акуратно згорнути рулет.
Крок 13

Викласти рулет в змащену маслом форму. Зверху за допомогою кулінарної кисті змастити рулет жовтком. І, за бажанням, посипати лляним насінням і кунжутом. Запікати цибульний рулет при температурі двісті градусів близько тридцяти-сорока хвилин.

зізнаюся чесно, незважаючи на всю простоту рецепта, цей рулет у мене вийде тільки з другого разу. вся справа в тому, що в перший раз начинка у мене була з сирої цибулі. І під час випікання він не встиг приготуватися... Тому рулет мав вкрай неприємний смак і запах (саме ті фактори, через які багато хто не любить ріпчасту цибулю). тому раджу обов'язково обсмажити начинку перед тим, як загорнути її в рулет. Цей етап-основна складова успіху. смачного!