риба, запечена в сметані

за цим рецептом можна приготувати будь-яку рибу: минтай, тріску, нототенію, а також червону рибу. Якщо беремо цілу рибу, то її необхідно ретельно промити, звільнити від шкіри, плавників і кісток. Якщо філе готове, то його також добре миємо й обсушуємо. Нарізаємо філе на порційні шматочки бажаної величини.
тепер необхідно приправити філе, щоб воно вийшло смачним і ароматним.
Риба чудово вбирає будь-які запахи, тому найбільш вдала приправа для неї - це трави. Асортимент трав для запікання риби досить широкий. Дуже добре підходять суміші трав: Італійська, прованська. Вони добре розкриваються в рибних стравах, при цьому не затінюючи смак основного продукту. Доречні будуть майоран, чебрець, естрагон, петрушка, кріп, розмарин. Я використовувала фіолетовий базилік, естрагон і орегано. Таке поєднання застосовую не перший раз, виходить прекрасний смаковий букет. Додавання прянощів-це справа смаку. Але обов'язково потрібно враховувати Головне правило: спеції і трави можуть підкреслити смак страви, але можуть і зіпсувати його, якщо застосовувати їх бездумно і без міри.
отже, скроплюємо філе соком половини лимона. Солимо за смаком. Додаємо приправи і спеції. Перемішуємо філе і даємо йому помаринуватися близько 30 хвилин. За цей час риба просочиться лимонним соком і ароматні трави трохи розкриються.
ріпчасту цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями.
Форму для запікання бажано використовувати з високими бортиками. Змащуємо її оливковою олією. На дно викладаємо ріпчасту цибулю. Зверху рівномірно розкладаємо підготовлене філе.
ставимо форму в заздалегідь розігріту до 190-200 градусів духовку на 25 хвилин.
тим часом сметану з'єднуємо з борошном, базиліком і орегано. Перемішуємо до зникнення грудочок.
рибу виймаємо, рівномірно покриваємо сметанною сумішшю і ставимо знову в духовку на 15 хвилин до зарум'янювання.
Зелень кропу моєму, обсушуємо, дрібно ріжемо. При подачі посипаємо рибу свіжою зеленню.
подаємо блюдо гарячим з будь-яким гарніром з круп або картоплі. Прекрасно поєднується запечена риба з тушкованими або свіжими овочами.
смачного!