Головна
Закуски
Закуски холодні
Бабагануш з баклажанів

Бабагануш з баклажанів

найсмачніша бюджетна холодна закуска - легко і просто! Бабагануш з баклажанів-це проста і дуже смачна Східна паста з запечених баклажанів і часнику з кунжутом, спеціями і оливковою олією. Подавати її можна з шматочками звичайного або східного хліба. Вельми хороша вона з крекерами!

Марія

автор рецепта

Бабагануш з баклажанів рецепт з фото покроково і відео

0 917

Склад / інгредієнти

порцій:

Часник (головка)

Петрушка (3 гілочки)

Перець чорний мелений

0.5

Сіль (щіпка)

прикраса:

Гранат (зерна)

Петрушка

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 2 г

жири 47 % 9 г

вуглеводи 42 % 8 г

108 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити бабагануш з баклажанів? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Баклажани ми будемо запікати і подрібнювати в пюре, тому їх цілісність і зовнішній вигляд значення не мають. Масло в класиці потрібно оливкова, але ви можете взяти будь-яке інше рослинне. Петрушку можете замінити на будь-яку іншу зелень на свій смак. Пам'ятайте лише, що в класичному рецепті це може бути або петрушка, або кінза.
Крок 2

Баклажани вимийте, обсушити і наколи по всій поверхні виделкою. Навіщо наколювати баклажани виделкою? Це потрібно для того, щоб овочі не лопалися в процесі подальшого запікання.
Крок 3

Головку часнику розділіть на часточки, очистіть від лушпиння, змастіть злегка рослинним маслом і загорніть у фольгу.
Крок 4

Викладіть підготовлені баклажани і часник на застелений фольгою або пергаментом деко. Поставте овочі в розігріту до 170°С духовку. Часник запікайте близько 20 хвилин, баклажани – приблизно 45 хвилин до м'якості. Точний час запікання залежить від розміру овочів і особливостей вашої духовки.
Крок 5

Готові баклажани загорніть у фольгу і залиште на 15 хвилин.
Крок 6

Потім очистіть баклажани від шкірки. Якщо баклажани готові, то шкірка буде зніматися дуже легко. М'якоть викладіть в друшляк і дайте стекти зайвій волозі, якщо вона є. Потім наріжте баклажани шматочками.
Крок 7

Петрушку вимийте, обсушити. Обдерте листочки з гілочок.
Крок 8

У блендері збийте 25 мл рослинного масла, лимонний сік і кунжут.
Крок 9

Додайте м'якоть баклажанів, запечений часник, сіль і перець.
Крок 10

Все знову збийте до стану однорідної пасти.
Крок 11

В отриману пасту додайте сметану, очищені від гілочок листочки петрушки і знову збийте. Паста придбає більш світлий відтінок.
Крок 12

Спробуйте бабагануш на смак і при необхідності додайте ще спецій на свій смак. Я ще трохи посолила і поперчила.
Крок 13

Готову баклажанову пасту перекладіть в контейнер і поставте на 1 годину в холодильник.
Крок 14

Охолоджену закуску перекладіть в невелику красиву миску для подачі, збризніть залишилися рослинним маслом, посипте меленим перцем, зернами граната і зеленню і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).