Головна
Супи
Картопляний суп
Щи на м'ясному бульйоні

Щи на м'ясному бульйоні

Пробуй ароматні щі з м'ясом! Дуже смачно! Щи на м'ясному бульйоні більш ситні, мають приємну кислинку і пряний аромат. Для бульйону можна брати свинину або яловичину на кістки, а також просто вирізку, на смак готового блюда це не вплине. Подавати на стіл щі можна зі сметаною, вона вигідно підкреслить смакові якості цієї страви.

@рішк@

автор рецепта

0 1010

Склад / інгредієнти

порцій:

500

300

200

Перець чорний мелений

для подачі:

Зелень

Сметана

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 7 г

жири 48 % 12 г

вуглеводи 24 % 6 г

160 ккал

ГІ: 27 / 7 / 66

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

Свинину миємо, викладаємо в каструлю, заливаємо водою, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин.
Крок 2

Перший бульйон зливаємо, заливаємо м'ясо чистою водою, додаємо лавровий лист, перець горошком, очищений корінь селери, варимо до готовності м'яса, приблизно 30 хвилин з моменту закипання.
Крок 3

Потім свинину витягаємо, перекладаємо на тарілку, даємо охолонути, ріжемо на порційні шматочки. Селера, горошини перцю і лавровий лист також витягаємо за допомогою шумівки, або просто проціджуємо бульйон крізь сито.
Крок 4

Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо, цибулю ріжемо дрібними кубиками, моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі на рослинній олії.
Крок 5

Картоплю очищаємо, ріжемо невеликими брусочками, викладаємо в киплячий бульйон. Варимо картоплю протягом 10 хвилин.
Крок 6

Квашену капусту відправляємо слідом за картоплею, варимо приблизно 7 хвилин, після чого викладаємо овочеву піджарку, солимо і перчимо до смаку. М'ясо повертаємо в щі, даємо покипіти ще пару хвилин і знімаємо з вогню.
Крок 7

подаємо щі на стіл прикрасивши зеленню і заправивши зі сметаною. смачного!

корисно знати

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».