Торт з Желфіксом

покрокове приготування

1. Крок 1

   яйця і жовтки збиваємо з цукром і сіллю до стійких піків, в глибоку миску просіваємо борошно з розпушувачем. З'єднуємо компоненти, додаємо сіль, дуже акуратно вмішуючи борошно в збиту яєчну масу дерев'яною лопаткою;

2. Крок 2

   в окремій ємності нагріваємо молоко, додаємо розм'якшене вершкове масло, перемішуємо;

3. Крок 3

   в тісто вводимо молочно-масляну суміш, діємо не поспішаючи і дуже акуратно;

4. Крок 4

   вистилаємо дно рознімної форми фольгою, змащуємо олією і перекладаємо бісквітне тісто в форму (форму використовуємо 26 см, не менше, щоб корж пропікся). Випікаємо в духовці при 200 градусах приблизно 20 хвилин.

5. Крок 5

   щоб просочувати коржі нам потрібен сироп:

6. Крок 6

   у маленькій каструльці з'єднуємо звичайний і ванільний цукор і персиковий сироп, підігріваємо на вогні до повного розчинення цукру;

7. Крок 7

   даємо рідини охолонути і додаємо ром. прийшов час просочити коржі сиропом:

8. Крок 8

   розрізаємо бісквіт на дві частини і гарненько просочуємо кожен корж.

9. Крок 9

   промащувати торт будемо кремом-суфле на основі желфікса:

10. Крок 10

    замочуємо желфікс в персиковому сиропі, дотримуючись інструкції на упаковці;

11. Крок 11

    тим часом за допомогою міксера збиваємо білки з половиною цукру до утворення стійких піків, а в окремій ємності збиваємо вершки з цукром, що залишився до пишності;

12. Крок 12

    на слабкому вогні розчиняємо набряклий желфікс протягом 4-5 хвилин, поки маса стане однорідною і рідшою;

13. Крок 13

    готовому желфікс даємо трохи охолонути і з'єднуємо з абрикосовим джемом, поступово вмішуючи збиті вершки, а потім і білки. Діємо гранично акуратно, щоб не втратити обсяг.

14. Крок 14

    збирати торт слід в рознімної формі в такій послідовності:

15. Крок 15

    бісквітний корж просочуємо сиропом;

16. Крок 16

    змащуємо джемом;

17. Крок 17

    викладаємо крем-суфле, розрівнюємо;

18. Крок 18

    розкладаємо рівним шаром шматочки персиків.

19. Крок 19

    з наступним коржем чинимо за тією ж схемою, виключивши тільки шар персиків. Зібраний тортик відправляємо в холодильник не менше ніж на 2 години, періодично перевіряємо верхній шар крему-суфле.

20. Крок 20

    коли крем-суфле застигне, приступаємо до приготування желе:

21. Крок 21

    як і раніше розводимо желфікс в персиковому сиропі, залишаємо набухати;

22. Крок 22

    після підігріваємо масу на вогні до повного розчинення, помішуючи і стежачи, щоб желфікс не закипів;

23. Крок 23

    в окремій ємності змішуємо абрикосовий джем з лимонним соком і розчинився в сиропі Желфіксом;

24. Крок 24

    відправляємо суміш в холодильник буквально на 5-10 хвилин, щоб вона трохи охолола і загусла;

25. Крок 25

    тим часом прикрашаємо поверхню торта часточками персиків, красиво оформивши їх по краю коржа і серединці;

26. Крок 26

    заливаємо поверхню желейної сумішшю і відправляємо торт в холодильник для застигання на 6 годин, а краще на ніч. солодкого чаювання і веселих свят!