Головна
Випічка
Випічка зі сметаною
Бісквітний торт із заварним кремом, волоськими горіхами і маком

Бісквітний торт із заварним кремом, волоськими горіхами і маком

ніжна, м'яка структура цього тортика нікого не залишить байдужим! Торт виходить м'яким, смачним, ароматним за рахунок таких наповнювачів, як апельсинова цедра, мак, волоські горіхи, ваніль. У цьому рецепті я пропоную вашій увазі свій улюблений рецепт крему, який я запозичила з книги Бородіної. Її мені подарували, знаючи, що я захоплююся випічкою. До цього я пробувала готувати кілька різних рецептів заварного крему, але для прошарку тортів саме цей рецепт мені сподобався найбільше. Їм я завжди прослаиваю Наполеон. Крем хороший тим, що виходить щільним, однорідної консистенції, добре тримає форму, та й просто смачний і ароматний. Спробуйте приготувати цей тортик, я сподіваюся, що він вам сподобається!

мама ласунів

автор рецепта

Бісквітний торт із заварним кремом, волоськими горіхами і маком рецепт з фото покроково

0 1101

Склад / інгредієнти

порцій:

Курячі яйця (4-в тісто, 4-в крем)

Цукор (1 ст. - в тісто, 2 склянки - в крем (якщо не любите занадто солодкий крем, візьміть 1,5 склянки цукру, я так і зробила))

Борошно (плюс ще 3 ст. л. з гіркою - в крем)

350

Сіль (щіпка)

Волоські горіхи

0.75

для бісквіта:

200

0.5

для крему:

3.5

для сиропу:

150

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 5 г

жири 17 % 8 г

вуглеводи 73 % 35 г

236 ккал

ГІ: 6 / 68 / 26

покрокове приготування

Крок 1

Продукти для приготування тіста
Крок 2

У глибоку миску розбити 4 яйця.
Крок 3

Яйця збити з цукром, додавши дрібку солі.
Крок 4

Додати сметану, перемішати.
Крок 5

Потім поступово, частинами, всипати попередньо просіяне борошно, ретельно перемішуючи. При цьому додати соду, гашене оцтом.
Крок 6

Розділити тісто на 2 частини. В одну-додати мак. В іншу-апельсинову цедру. Викласти тісто (воно виходить досить-таки густим) в 2 підготовлених заздалегідь форми (змащені маслом і присипані сухарями). Спекти 2 коржа в духовці при температурі 200 градусів. У моїй духовці вони пеклися 35-40 хвилин.
Крок 7

Готові коржі остудити, розрізати кожен на 2 частини. Вони виходять невисокими, більш щільними, ніж бісквіт без наповнювачів, тому можна просочити їх наступним сиропом: вода + цукор + коньяк. (Цукор потрібно розвести у воді до повного розчинення в каструльці, влити коньяк, довести майже до кипіння і зняти з плити, остудити.)
Крок 8

Продукти для крему
Крок 9

Заварний крем можна починати готувати, поки печуться коржі. Борошно просіяти і, поступово помішуючи, прогріти на сухій сковороді до золотистого кольору. Це додасть крему особливий аромат, оригінальний горіховий присмак і більш красивий колір. Потім борошно остудити.
Крок 10

Після чого ще раз просіяти борошно (так як під час прогрівання на сковороді в ній можуть з'явитися грудочки) і ретельно змішати з яйцями.
Крок 11

Після змішування з борошном яєчна суміш набуває красивого гірчичного відтінку.
Крок 12

Молоко закип'ятити, додати цукор, знову довести до кипіння і, вливаючи тонкою цівкою яєчно-борошняну масу, швидко і ретельно (щоб не було грудочок) перемішати віночком. Посуд з кремом поставити на водяну баню і, помішуючи, довести до густого стану крем. Я не ставлю на водяну баню, а використовую сталеву каструлю з товстим дном, в ній крем виходить ідеально.
Крок 13

У готовий гарячий крем покласти масло, ваніль, ретельно перемішати віночком, а потім остудити.
Крок 14

Збираємо торт, чергуючи коржі з маком і коржі з цедрою. Прослаиваем коржі кремом, присипаємо подрібненими волоськими горіхами, попередньо обсмаженими на сковороді.
Крок 15

Прикрашаємо торт за бажанням. Готуємо чай, каву і пригощаємося тортиком!