Головна
Випічка
Випічка на кефірі
Торт Червоний оксамит на кефірі

Торт Червоний оксамит на кефірі

Здивуйте своїх гостей незвичайним тортом Червоний оксамит! Торт Червоний оксамит відноситься до рецептів американської кухні. Незвично те, що зовні торт покритий білим кремом, а всередині на зрізі виявляється бісквіт червоного кольору. Хоча колір може варіюватися від червоного до червоно-коричневого. Смак крему сирно-вершковий. Тому що, для його приготування використовують м'який вершковий сир, або сир таких марок, як Маскарпоне, Філадельфія, можна замінити сирним сиром.

Віра faith

автор рецепта

Торт Червоний оксамит на кефірі рецепт з фото покроково

0 1505

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

250

0.5

120

300

0.5

Кефір (пахта потрібна, для цього додайте в кефір 1 ст.ложку яблучного оцту і залиште на 10 хвилин.)

1.5

Харчовий барвник (рідкий барвник додайте 1 ст.ложку.)

для крему:

0.5

400

400

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 5 г

жири 31 % 16 г

вуглеводи 60 % 31 г

285 ккал

ГІ: 9 / 48 / 43

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти.
Крок 2

Змішати просіяне борошно, какао, розпушувач і сіль.
Крок 3

Збивати вершкове масло 2 хвилини, потім додати цукор і збити.
Крок 4

Збити яйця з ваніліном і барвником.
Крок 5

У борошно вмішати збиті масло з цукром. Додати в борошно сколотин. Якщо немає сколотини, приготуйте її, в кефір - 1,5 склянки влити яблучний оцет - 1 ст.ложку залиште на 10 хвилин.
Крок 6

Додайте яєчну масу з барвником. І соду, гасену яблучним оцтом.
Крок 7

Добре перемішайте. Якщо бачите, що барвника недостатньо, додайте його. (Сухий барвник попередньо розбавте водою і вмішайте в тісто).
Крок 8

Форму застеліть пергаментним папером і змастіть маслом.
Крок 9

Вилийте 1 частину тіста. Форму потрібно підняти над столом і кинути (рази 2-3), щоб вийшов зайве повітря і корж потім спекся рівним. Поставте в духовку і випікайте 30 хвилин при 180 градусах. Можете випекти 1 коржем, а потім розрізати його. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтеся на особливості своєї техніки.
Крок 10

Приготуйте крем. Збийте вершки з цукровою пудрою і ваніліном. Потім додайте м'який вершковий сир і перемішайте. Поставте в холодильник. Потрібно, щоб крем не розтікався при намазуванні.
Крок 11

Готовий корж залиште остигати. Потрібно, щоб бісквіт ущільнився, тоді буде легше його розрізати. Поставте випікатися другу частину тесту.
Крок 12

Кожен корж після повного охолодження ділимо ще на 2 коржа. Так вийде 4 коржа. Але можете залишити і 2. Промазуємо кремом так, щоб товщина крему була приблизно 1 см і добре відділяла червоні коржі.
Крок 13

Зверху також обмазуємо повністю весь торт кремом. Далі прикрашати не обов'язково, торт Червоний оксамит готовий. Але, якщо вам цього недостатньо, можна по краях намалювати трояндочки, прикрасити ягодами червоного кольору. А можете після випікання зрізати частину бісквіта, розкришити його, і нанести по центру або по краях крихти - як імітацію оксамиту. Тут вже простір для вашої фантазії.

корисно знати

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10–20 до початку приготування).

Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для збивання і самі вершки мають бути холодними, потримайте їх щонайменше 1–2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті достатньо? Вершкова маса має зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться на масло.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для збивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті досить? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться в масло.