Суп Харчо з курки

знаменитий грузинський, але з куркою замість яловичини. Грузинською мовою харчо називається»дзрохізс хорсці харшот". Дослівний переклад-яловиче м'ясо в бульйоні. Спочатку харчо являло собою яловичину під соусом з волоських горіхів. Але є люди, яким з м'яса краще курка. Цей рецепт для них.

Марія

автор рецепта

Суп Харчо з курки рецепт з фото покроково і відео

0 1122

Склад / інгредієнти

порцій:

Вода

2.5

Курка (на кістки)

500

Помідори (консервовані рубані у власному соку)

200

Рис

100

Зелень кінзи (пучок)

0.5

0.5

Перець чорний мелений

Перець гострий мелений (на кінчику ножа)

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 3 г

жири 33 % 3 г

вуглеводи 33 % 3 г

55 ккал

ГІ: 23 / 77 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Для приготування супу "Харчо" з куркою нам знадобиться: вода, куряче м'ясо на кістці (грудка, гомілки, крила), цибулина, кінза, томатна паста або різані томати у власному соку (можна замінити на свіжі помідори), часник, рис, волоські горіхи, лимонний сік, хмелі-сунелі, паприка, мелений перець чилі, чорний мелений перець і сіль.
Крок 2

Пучок кінзи вимити, обсушити. Стебла відокремити від листя.
Крок 3

Курку вимити. Цибулину очистити. У каструлю викласти курку, цілу цибулину і стебла кінзи. Довести бульйон до кипіння і варити, знімаючи піну, до готовності курки близько 40 хвилин.
Крок 4

Готовий бульйон процідити. Повернути бульйон на вогонь і довести до кипіння.
Крок 5

Куряче м'ясо нарізати невеликими шматочками.
Крок 6

Рис промити і обсушити.
Крок 7

Волоські горіхи дрібно порубати.
Крок 8

Зелень кінзи, що залишилася дрібно порубати. Часник очистити і дрібно порубати.
Крок 9

У киплячий бульйон викласти рис. Варити, помішуючи, 10 хвилин.
Крок 10

У сковороді розігріти рослинну олію. Викласти куряче м'ясо. Смажити 4-5 хвилин.
Крок 11

Додати до курки консервовані помідори (томатну пасту або свіжі помідори), лимонний сік, хмелі-сунелі, паприку, чорний мелений перець.
Крок 12

Гасити, помішуючи, 3-5 хвилин.
Крок 13

Перекласти вміст сковороди в каструлю. Додати волоські горіхи, гострий перець. Варити ще близько 5 хвилин. На цьому ж етапі можна додати 1-2 ст.л. ткемалі. Я не додавала, так як суп варити потрібно було терміново, а до магазину далеко.
Крок 14

В кінці додати кінзу і часник, посолити за смаком. Накрити суп кришкою і дати настоятися близько 10 хвилин.
Крок 15

Розлити суп Харчо по тарілках і подати до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису та секрети його приготування.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Суп харчо-одне з найвідоміших і популярних супів Грузії. Це перша страва вважається вважається національним блюдом грузин. Переплутати харчо з іншим першою стравою неможливо. Це густий по консистенції і дуже ситний суп. У різних регіонах його готують по-своєму, часом навіть зі значними відхиленнями від рецепта, але є певні правила, яких слідують незалежно від того, на якій території готують харчо. з приводу рецепта ведуться численні суперечки. Це стосується і м'ясної основи. Деякі вважають, що яловичину можна замінити бараниною або навіть сумішшю різного м'яса. Однак класичний варіант супу передбачає використання тільки яловичини. Використання іншого м'яса неграмотність. Мешканці Кавказу шанобливо ставляться до свинини, баранини, курки і т.д. але яловичина один з основних продуктів народного харчування. характерною особливістю страви грузинської кухні є наявність в рецепті ткемалі, сливового соусу. Ще один обов'язковий інгредієнт: терті волоські горіхи з розрахунку півсклянки на два літри бульйону.