Овочеве рагу з м'ясним фаршем і баклажанами в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуємо інгредієнти. Овочі вимиємо. Цибулю, моркву і часник почистимо. Якщо у вас ніжний шлунок, баклажан теж краще почистити. Не всім подобається його гострота в шкірці. Фарш посолити, поперчити, добре вимісити і залишимо відпочити.

2. Крок 2

   

   Овочі наріжемо. Баклажани щедро посолити і залишимо пускати сік.

3. Крок 3

   

   Форму для духовки змажемо вершковим маслом. Якщо вам не подобається часник в стравах, але ви любите його запах, розріжте зубчик навпіл і натріть зрізом форму, а потім вже намастіть маслом. Так готова їжа буде з легким ароматом часнику.

4. Крок 4

   

   На ложці соняшникової олії добре обсмажити фарш. Щоб скоринка схоплювалася якомога швидше, не будемо перемішувати його до останнього. В ідеалі перемішати один раз за весь час його приготування. Коли скоринка взялася-додамо вершкове масло, борошно і вино, і будемо обсмажувати і помішувати до утворення однорідного соусу і зникнення запаху спирту.

5. Крок 5

   

   Готовий фарш трохи остудити і перекладемо в форму для запікання.

6. Крок 6

   

   На тій же сковороді на ложці олії обсмажити моркву.

7. Крок 7

   

   Додамо цибулю і нарізаний слайсами часник. Будемо смажити до готовності. Перекладемо в тарілку.

8. Крок 8

   

   На тій же сковороді обсмажити промиті від солі баклажани на соняшниковій олії. Майже в кінці додамо вимиту і крупно нарізану зелень.

9. Крок 9

   

   Змішаємо всі овочі і викладемо їх до фаршу. Наллємо в сковороду, де все смажилося, воду і закип'ятити її. Заллємо овочі майже доверху і трохи проткнемо виделкою фарш, щоб масло і борошно з нього почали змішуватися з бульйоном. Присиплемо зверху рівним шаром сухарів. Можна змішати сухарі з пармезаном, кропом і часником. Скоринка тоді буде дуже смачною, але в цей раз нам захотілося чистого смаку.

10. Крок 10

    

    Запікаємо близько години при 160-170 градусах. Трохи остудити-і можна подавати.